随着乡村振兴的不断推进，过去几年，“村咖”像旋风一样席卷郊野，一村一咖、一镇多咖的景象早已不新鲜，村咖们争先恐后地成为了社交媒体上的热门打卡点。不过，其中也有不少，热热闹闹地红过，却又很快“淡”了下来。当盛夏暑气渐退，稻田泛黄，上海的乡村咖啡馆们还会迎来“金秋档”吗？

胡光里共创空间主理人毛盾回忆起与这里的初见：“那是在秋天，我第一次来的时候，眼前的稻子一片金黄，整个地方让我感到非常诗意。” “您看，这就是我们这儿最火的花窗，”她介绍道，“上面的每一枝一叶，都是我们一点点亲手插上去的。”

从事艺术设计工作的毛盾，有着去乡村开个咖啡馆的梦想。她在松江区泖港镇胡光村，租下这处原本作为仓库的院子，改造成了处处有景的“莫奈花园”，去年底一开业就在社交媒体火了一把。但随着盛夏的来临，“胡光里”的营业额从每天1万多元下降到2000元左右。顾客少了，毛盾只能“另辟蹊径”了起来。她把小院租给公司团建、短剧剧组，一天能有五六千的收入。

靠着这些，整个夏天，“胡光里”咖啡馆的收入，基本可以覆盖材料和人力成本，但装修投入却远没回本。毛盾努力拓展着小院的可能性，除了卖咖啡，他也经营自己的设计公司，参与当地的泖田艺术节；咖啡馆的场景还会开放给摄影工作室作为拍摄背景。

让咖啡与其它业态进行混搭，是村咖的生存常态。在奉贤区的网红村李窑村，四五十家商户中，七成都有咖啡供应，绝大部分都不是单纯的咖啡馆：咖啡+西餐、咖啡+服装、咖啡+书店、咖啡+陶艺……各种搭配相互碰撞，不断擦出新的火花。

有空野陶主理人秦懿峰和妹妹一起开了“有空野陶”，一个做陶艺，一个冲咖啡。“家长在楼下喝咖啡放松，孩子交给我们带去做陶艺，周末节假日都是爆满。”

李窑村的第一家咖啡馆“无忧闲院”，是当初店主屠华斌承包了1200亩水稻田，为了卖大米，才想着开一家咖啡店来提提人气。没想到，广阔的水稻田成了咖啡店最大的招牌，面向稻田、手捧一杯咖啡，很快成为李窑村最具标志性的打卡姿势，而咖啡馆的出圈，也给大米销售打开了市场。“微信加了七八百人，很多客人回头来买米，这正是我最初想做的事。”屠华斌说。

但要让一家网红乡村咖啡店能保持住流量，还会有很多持续的成本投入。屠华斌坦言，户外桌椅半年就得换一批，稻田全靠人工除草，才能保持美观。

这每一笔都是实实在在的支出，但屠华斌明白，人们开车几十公里来乡村点上一杯咖啡，为的就是感受和城市不一样的氛围感，只有把细节做到极致，村咖才会拥有持续的吸引力。

而和他们一样，想要留住村咖流量的，还有被这些咖啡馆带火的村子。像李窑村，这两年将通过宅基流转、出租所留下的村集体收益，绝大部分都用在了基础设施提升和整体风貌的营造，要让游客们能有更多值得多留一会的理由。据李窑村党总支书记张辉介绍，村里通过悬挂上千盏灯笼营造节日氛围，并在“莳下”餐厅旁的水渠上修建了美观的木栈道。这些设施既让游客能舒适地漫步田埂，享受田园风光，又遵循了不占用农田的原则。

如今，李窑村流转房屋的出租率达到93%，其中作为商业用途的，有一半处于保本或盈利状态，还有一半略亏。但尽管如此，仍然有满怀热情的新租户们在不断入驻。

而在社交媒体上，乡村咖啡馆主理人的招聘帖子也不少，在咖啡行业摸爬滚打10多年的董寅，就被青浦区练塘镇太北村的一则招募吸引，决定去那里开一家新店。

乡村咖啡馆主理人董寅解释了他选择在此开店的原因：“我选择太北村，一是因为太浦河是一条很漂亮的生态河道，会有很多自驾游和骑行的客人；另一方面，它离华为也比较近，有稳定的消费群体。”

董寅曾在浙江经营过一家“山顶咖啡馆”，吃到过一夜爆火的红利，也深知村咖对于气候、环境、政策的依赖性。这次，看中上海郊区的发展潜力，他准备再闯一次。但他觉得，上海郊区仍是片“蓝海”：“咖啡是个载体，背后是一种生活方式、一种休闲。上班族需要咖啡因，而乡村能给他们城市里没有的松弛感。”

咖啡香伴随稻花香，田园风光与青春创意碰撞。沪郊涌现的村咖，已成为乡村振兴中一道靓丽风景。不过网红要想变长红，还是需要走出差异化、特色化发展的路。好在有不少“主理人”们，正在努力跳出打卡依赖，希望能精耕细作乡村美学与松弛感背后的长久生意。期待这些扎根乡野的咖啡馆在金秋可以再迎人气，在未来更能成为连接城乡、激活乡村可持续发展的情感纽带。