“姜王”李有刚的苦恼

李有刚和他的“姜王”奖杯

在山东省潍坊市安丘县李家水西村，村民李有刚小心翼翼地拿起摆在橱窗里的奖杯和奖状。47岁的李有刚说，这是他最看重的一份荣誉。2016年，他以露天种植亩产生姜24450斤，成为了整个山东省的 “姜王”。

“明年我还会参加，如果没有意外，姜王还是我。”说话时，李有刚满脸自豪。

然而，高产并不意味着高收入。二、三月份下种，八月份前后收获，即便是像今年这样的丰收季，大姜只能给李有刚带来几万块的收入。为此，他给记者算了一笔帐。

李有刚向记者列出每亩生姜的种植成本

李有刚的种植成本

今年上半年，安丘的鲜姜收购价为每斤0.8元，按照平均亩产20000斤来算，李有刚家的 4亩地总共卖出了约64000元左右。然而，扣除24000元的成本，这位“姜王”忙碌了一年，实际到手就只有40000元。种姜，为何变得如此薄利？

“种姜就像赌博”

安丘大姜有着悠久的历史。早在明朝万历年间，山东安丘就有种植大姜的记载。经过了近500年的选种培育，安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色。2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。安丘大姜，也由此闻名。

然而如今，生姜在农户的眼里已不再是单纯的经济作物。李家水西村的村民告诉记者，在他们眼里，种姜就像炒股和赌博一样充满风险。最大的收益部分其实并不在被收购的那几万斤鲜姜，而是囤积在地下的存货。

作为“姜王”，李有刚并没有把自家的全部大姜交给收购商。他告诉记者，在他的收成中，有大约两万斤大姜已经埋入地下，成为了他的“投资品”。

在村后的土坡上，每一口地窖下，都存有至少一万斤大姜

选择高地囤姜，是因为大姜不能接近潮湿环境，更不能沾水。而在附近方圆几十米的地方，这样的地窖多到难以计算。

在这个只比成年人腰身略粗的井口下面，是一条5米深的通道。通道的尽头是一条1.7高，15米长的巷道。巷道内并没有通电，唯一的光源是李有刚手中的手电筒。光线照过的地方，砂土里浅埋的大姜清晰可见。2016年8月，李有刚在这里囤下将近两万斤大姜。

砂土里浅埋的2万斤大姜清晰可见

“用这种方法，生姜的储存期可以延长到八个月到一年，如果放在山洞里，甚至可以长达两年。”

在囤积周期中，几乎所有的姜农都信奉同一个逻辑：伺机寻找高价出货。而最近，由于市面上的生姜开始逐渐减少，这对于屯货的李有刚来说，属于利好消息。

“这两万斤生姜最晚的出货时间是明年八月，也就是下一批生姜收获的时候。那个时候需要把井腾空，用来囤下一批姜。在这之前，什么时候价高，就什么时候卖掉。”

囤姜，已经成为安丘姜农公开的秘密，也是他们真正的收入来源。但是，利润的更大部分，是属于资金和存储能力更大的收购商。

私人开设的国际大姜交易市场

每年十月往后，大姜逐渐下市，而从这时候开始，生姜的价格也开始水涨船高。作为生活调味品，原本生姜并不在刚性需求的范畴内，但由于姜贩子的囤积行为，再加上耐储存的属性，姜价始终处于不断调整的过程中。

中国生姜指数在2015年4月达到最高，2016年10月开始进入上涨通道

山东安丘在全国属于规模化种植大姜最为集中的区域，不少国外进口商贩慕名而来。然而，想从安丘买进大姜，价格和供货，全都由当地的姜贩子们决定。

在安丘县郊的农产品交易中心，记者见到了姜奉玉。这位市场办公室主任笑称，自己姓姜，做的就是生姜的生意。

在交易市场，每一个加工车间都开足马力

姜奉玉告诉记者，这个交易中心每天的成交量可以达到1500吨之多，其中有三分之一大姜通过海运出口到欧洲多国。对于囤积和炒作行为，他坦言确实影响了市场价格。而谈及应对之策，姜奉玉告诉记者，他们正在建造两个十万吨级的超大型冷库。

“与其让别人来炒作价格，不如自己把存货囤起来，这样价格至少可以掌握在自己手里。”

如今，这个冷库还处于初步施工阶段，可以预期的是至少在完工投产之前，安丘大姜依然还会以蚂蚁搬家的方式，分散驻留在姜农、收购商等各个流通环节的手里。再加上气候、收成等客观原因，姜价的上涨和下跌，在囤积中完成了价格放大。

（编辑：姚乐）