在上海，品全球！大型美食竞技综艺《上海环球美食超级争霸赛》日前在东方卫视开播，热度不断攀升。来自世界各地的参赛选手，借着赛事的聚光灯，让家乡风味落地上海，用匠心在上海的餐饮版图上，书写着属于自己的美食故事。

距离开餐还有半小时，巨鹿路上的这家代嬢嬢贵州烤鸡已是门庭若市。

“我昨天晚上看了《上海环球美食争霸赛》的节目，知道了这家餐厅，据说排队最长要3到4个小时。”“我看节目一直看到晚上12点，差点馋得都睡不着了！”食客们都是慕名而来。

走进餐厅，炭烤香气扑鼻而来，“烤鸡全家桶”是每桌必点的主角，这正是贵州遵义小伙龚远鑫在比赛中征服评委的地道贵州菜。

代嬢嬢贵州烤鸡厨师长龚远鑫介绍，店里每天使用200只鲜鸡，按照贵州本地吃法进行烤制，目的是让更多人知道贵州本地的特色美食。

店长花花告诉记者，节目播出之后，店里的人流量和顾客群体都变得更加广泛。“五一”期间，翻台量增加了一倍，每天接待超过100桌客人。

衡山路上，从业35年的爱德华将他的秘鲁西班牙餐厅开在这里，节目海选中，他用一道酸桔汁腌海鲜，让六位评委举起了金勺。

爱德华介绍，腌海鲜是秘鲁最受欢迎的菜，就像中餐厅一定要有炒饭一样，做秘鲁餐厅一定要有这道菜，因为它代表着秘鲁的饮食文化。

早在2010年上海世博会期间，爱德华就在秘鲁馆大展身手，给中国食客留下了深刻印象。之后，他便将正宗的秘鲁风味留在了上海。节目播出后，餐厅还推出了环球美食套餐，为食客提供“尝鲜选择”。

担任《上海环球美食超级争霸赛》评委的黄启云，也是一位大厨，去年参加完《一饭封神》节目后，半年里在全国连开18家台湾牛肉面专卖店，其中一半新店位于上海。在他看来，上海为厨师们提供了最成熟的市场和最包容的舞台。

黄启云说，上海是一座真正意义上“海纳百川”的城市，能够接受许多新美食、新烹饪技法以及新厨师。他认为，对厨师而言，这次赛事是一个非常好的宣传渠道。但他同时强调，更重要的是要注意，不能因为流量的涌入，就让品质丢失、服务不到位。

目前，上海已汇聚了全球43个国家和地区的近万家国际餐厅。这座城市的餐饮版图，正以海纳百川的胸怀，包容着来自五湖四海的风味与故事。