集聚世界各地美食，是上海成为国际消费中心城市的重要标志。近年来，上海积极借助外国人免签和进博会等政策、平台优势，实现厨师人才和优质食材的高效流动，为打造国际美食之都筑牢根基。

从品牌丰富度和餐厅数量来看，上海是全国餐饮国际化程度最高的城市之一，汇聚了43个国家和地区的近万家国际美食餐厅。

从美洲菜、欧洲菜到东南亚菜，海外美食扎堆上海的同时，来自全中国各地的风味在上海也有规模化布局。数据显示，截至今年4月底，云贵菜、西北菜、福建菜是门店数量增长最快的地方菜系。

海内外菜系云集，使上海成为最具活力的餐饮融合创新策源地之一。数据显示，去年1到10月，上海新增的餐饮首店接近500家，相当于平均每个月新开50家。其中，创意菜餐厅成为上海餐饮市场的重要板块，涵盖了中西融合、亚洲与地中海融合等多种风格。截至今年4月底，上海已经成为创意菜餐厅最多的国内城市。

上海财经大学滴水湖高级金融学院院长姚洋分析认为，上海的开放包容、海纳百川为全球美食的交融碰撞、迭代创新提供了丰沃的土壤。过去几十年里，上海接待了来自全国各地上千万的新上海人，他们带来了不同地域的饮食文化。还有许多外国人来沪定居，也带来了世界各地的饮食文化，这使上海拥有了深厚的饮食文化群众基础。与此同时，消费能力取决于收入，而上海的人均收入在一线城市中名列前茅，这也让上海在饮食消费方面的能力全国首屈一指。

今年1月，2026“上海环球美食汇”活动拉开帷幕，更让上海这座国际化大都市再添别样的烟火气。目前，“欧陆风味季”和“美洲风味季”活动已相继举办，每个月都推出不同国家的美食指南和精选套餐。活动直接带动一季度上海餐饮业消费显著增长。全上海所有参加“环球美食汇”活动的餐厅堂食订单量增长超过18%，餐厅营业额增长超过15%。

作为“环球美食汇”的重要部分，由上海市商务委员会指导、上海市商业联合会和上海广播电视台联合主办的大型美食竞技综艺《上海环球美食超级争霸赛》，今晚将在东方卫视播出。节目将美食从餐桌延伸至荧屏、从餐厅带入城市地标，让“在上海，品全球”成为可观看、可品尝、可共情的真实体验。

《上海环球美食超级争霸赛》将有来自中国、法国、意大利、英国、巴西、秘鲁、墨西哥七个国家的80多名厨师参赛。选手中既有传统美食传承人，又有新锐主厨。今晚9点即将播出的海选赛，80多名厨师将争夺晋级36强的名额。在随后的节目中，通过肉类、谷物、面点、白领简餐、烧烤、锅物等六个主题赛，产生六名优胜者，最终进入总决赛。

美食品鉴官帅晓剑认为，集市式的海选对选手要求更高，非常考验临场的应变和控场能力，以及非常重要的抗压性。他评价说，这场比赛比的不仅是厨艺，更是综合能力与实力。

此外，《上海环球美食超级争霸赛》还打破传统美食节目的边界，厨师烹饪比拼不再局限于演播厅内，而是走进上海各大城市地标。从上海展览中心，到1933老场坊、世博源、东滩源，再到黄浦江畔世界会客厅等，美食与空间对话，每一处都承载着独特的城市记忆。

节目播出期间，观众可以在多个社交平台上搜索“上海环球美食超级争霸赛”，进入节目专区抢美食优惠券，寻味节目中的同款菜品。《上海环球美食超级争霸赛》总导演沈腾飞表示，厨师类节目的美食不是高高在上的，消费者可以到参赛主厨的餐厅去，尝试他们在节目中所呈现的菜品。

上海市商业联合会党委书记吴星宝认为，节目作为“上海环球美食汇”年度IP的核心标杆活动，将推动产业赋能升级，搭建食材供应链的对接平台，推动餐饮企业菜品创新和行业整体水平的提升。

恰逢“五一”假期，节目的讨论热度持续升温，不少市民游客提前打卡，带火了一批参赛主厨的线下门店。

这家意大利餐厅的主厨李东，正是《上海环球美食超级争霸赛》的参赛选手之一。随着节目话题在社交平台升温，近期有不少食客奔着海选同款菜品“黑松露手工细面”而来。有食客表示，比赛餐品的口味更有保障，很适合拍照出片，菜品漂亮又好吃，以后可以看节目来选餐厅。

在赛事IP带动下，餐厅“五一”假期客流如织，推出的两款“环球美食汇”专属套餐同样销售火热。李东说，参赛一方面可以精进厨艺，看到更多不同主厨的创新菜式，另一方面也想给餐厅带来流量，让更多人知道自己的餐厅。

夜幕降临，位于西岸梦中心的这家潮汕菜餐厅也迎来客流高峰。主厨石军勤在后厨忙碌，他制作的参赛菜品“打冷巴浪鱼饭”成为吸引食客的招牌菜。石军勤表示，在比赛中学习了很多，他打算将这道菜再做一次升级版，希望能赢得更多食客的喜爱。新鲜的食材、精致的做法，也收获了大批食客的好评。

店长姜海维表示，餐厅客流非常爆满，节目对他们来说是一个很好的流量扶持。食客们也期待，节目播出后能够更沉浸式地“线上追综艺，线下吃同款”。

吴星宝表示，节目将有效串联上海16个区、重点商圈、千余家餐饮企业、知名主厨以及各类文旅资源，实现全域联动、协同发展，吸引国内外游客将体验环球美食作为来沪核心出行目的，助力上海打造全球美食消费目的地，持续拉动消费增长。

一场美食赛事，撬动一方消费；一味舌尖美味，彰显城市活力。专家认为，餐饮消费是拉动内需的重要抓手，而上海在这一领域具备得天独厚的优势。一方面，上海街区规划尺度宜人、步行氛围浓厚，天然适配市井餐饮与沿街消费的发展；另一方面，城市大量楼宇一层空间普遍具备底商改造条件，还有丰富的存量资源有待盘活升级。

可以预见，若进一步加大存量空间挖掘与改造力度，上海餐饮业态必将释放更大活力，为提振城市消费、扩大内需增长贡献更为坚实的力量。