草长莺飞，清明将至，青青艾草在乡间开始散发它的香气。是的，又到了食青团的好时节。腌笃鲜、素蟹粉、咸蛋黄肉松、咸、甜、荤、素等馅芯的“网红”青团纷纷涌现，然而在满满当当圆形青团的身影中，在浦东新区的余姚村却将别具一格的三角青团传承至今。

每到三四月间，余姚村的艾草遍地可寻，艾草形似菊叶，吃了通经活血，清热解毒。手巧的农妇们三三俩俩走上田埂小道，欢声笑语采摘艾草。

艾草洗净取出青汁后与粳米、隔夜冷粥相混便成了余姚三角的面团。而与其他地方不同的还有余姚三角考究的馅料搭配。嫩绿的马兰头细细择洗后入锅滚烫至熟，捞出控水后剁成细碎的绿沫，配上切好的白干，码入滚油烫过的松子，调入精盐白糖佐味，加上香菇，香上加香，这鲜掉眉毛的独家馅料就制成了。

面市上，我们常见的是油绿如玉、糯韧绵软的“绿胖子”，而余姚村的青团是三角的，这三角也有特殊含义“一只角代表宁波搬迁来的人，一只角代表江苏搬迁来的人，还有一只角代表当地人，折缝中有个爱心，大家凝固在一起，共同一致，在余姚生存下去”。

清明时节，余姚村家家户户都会蒸上一锅热气腾腾的余姚三角，以求新的一年无病无灾，平安顺遂。再揭开蒸笼那一刻，青草香扑面而来，一个个小三角，软糯糯的。蒸熟后的余姚三角沉淀下春天的绿，显得糯润清香，夹起一个轻咬一口，满满的都是自然的馈赠，春天的气息。

吃上一口余姚三角，能够体悟到春天的降临。只有这口取自自然，不加雕饰，保留了食物本身，保留了余姚的历史民俗。

【关键帧】

野地艾草泛嫩绿，
万物复苏清明至。
糯韧绵软青团出，
小小三角咸香溢。

（看看新闻Knews记者：刘桂强 文字：李书馨 编辑：祝闻豪）