清明节，是中国绵延两千五百多年的传统文化节日。因万物生长此时，皆清洁明净，所以称之为清明。除了祭祀祖先，追思故人，清明节还是踏青节。它传递着春的讯息，也为蛰伏一冬的大地带来生机。

清明寒食，江南一代有吃艾草青团的习俗。在浦东书院镇余姚村，青团不是圆形而头上长角。这种被称作余姚三角的团子，只在这个村代代相传。

这里又遍植马兰头，村民们就地取材，以野菜入馅。清火明目，堪称当季乡野美食。

在南方的三月，艾草几乎遍地可寻。形似菊叶，性甘味平。清明食艾，自古以来就有避病清热的疗效。

制作青团

取艾草靑汁，揉入粳米粉，加入隔夜冷粥，便揉出青绿色的面团。再把新鲜的马兰头烫熟、剁碎，加入切细的白干，拌入滾油烫过的松子，加白糖精盐调味，便做出了春天独有的这味馅料。

诗经有云：呦呦鹿鸣，食野之苹。这“苹”说的就是艾草。在这杨柳青青、春回大地的时节里，让我们回归自然，敬天惜物，珍重这春天的美食。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 瞿元良 王岑峰 李吟涛 编辑：周杰）