夏天里，许多老上海人

最难忘的"一口鲜"

莫过于"六月黄"

"六月黄"又叫童子蟹

是大闸蟹进入成熟期前

最后一次蜕壳的蟹

因其壳软、肉嫩、味鲜

成为不少食客钟爱的美味

眼下虽然还没进入农历六月

但本地产的"六月黄"已经陆续上市了

本地"六月黄"主要产地是位于

松江小昆山镇的

黄浦江大闸蟹养殖基地

这几天

基地内蟹农每天都会

划着小船来到池塘起网收蟹

这些"六月黄"平均每只2两半

大的可以达到3两一只

都赶上一个成年人拳头大小

价钱每只30-40块不等

消费者现在就可以预订

基地负责人也表示

预计再过半个多月

价格将会有所回落

实际上，"六月黄"

在沪上各家菜市场已经上市了

至于"鲜头"到不到位

价钱贵不贵

跟着坊记到菜场去看看

今天（6月30 日）上午，在杨浦国和菜市场的水产摊位上，三个泡沫塑料箱一字排开，里头按照不同规格、摆放着青壳白肚的"六月黄"：

记者采访时

正巧遇到一位上海阿姨

因为女儿爱吃

最近十来天

已经是第三次光顾这个摊位了

市民：

大概十天前，还有点嫩，我们那次买了大的，一只25元有点空；后来又买了一次还可以了，我就想买大的了。这两天肉头厚，黄多，吃起来好吃点。

摊主告诉记者

今年"六月黄"价格

较往年同期略有下降

因为它壳薄、肉嫩

不适合像大闸蟹那样清蒸

更适宜水煮

摊主

如果你要是清蒸的话，把它水分蒸干了，就显得肉很少了，肉收缩掉了，没水分了，没吃头了，但是你水煮以后，它那个盖头里全是黄。

不过

上海阿姨有自己的主意

浓油赤酱的做法更合女儿口味

“红烧，一切二

拿点面粉蘸一蘸

油里炒一炒

再放点酱油，放点盐、老酒”

图源：小红书

这位上海阿姨讲的做法

就是上海人顶欢喜的"面拖蟹"

要是再加点毛豆一起炒更是美味

另外一种流行的做法

就是"六月黄炒年糕"

做法大同小异

记者了解到

眼下正是"六月黄"最佳尝鲜季

而到了7月中下旬就要下市了

品尝美味，还得趁早

你最喜欢“六月黄”的哪种做法？

会做的坊友在评论区给大伙露一手