一瓶牛奶在到达消费者手中前，重要的环节有哪些？在最前端的牧场，疫情下要如何保证安全运转？在上海最大的奶牛场，150多人从3月中旬开始进入封闭管理，就是为了从源头守护好市民的“奶瓶子”。

光明乳业金山牧场是上海最大的奶牛场，存栏量达4200头。每一天，牧场的奶牛产下的奶会被送到光明乳业位于马桥的中心工厂，最后制作成鲜奶到达消费者手中。

在上海疫情之下，为了保证市民的“奶瓶子”得到正常供应，这一牧场自3月16日起实施封闭管理，超150名员工驻守在这里并打响了一场不寻常的保供战。

“我们牧场是防疫单位，所以不管是新冠疫情的防疫还是平时动物的防疫，我们的经验都比其他人更充足一点，意识也会更强一点。在公司宣布前，3月14日，我们就开始进入封闭管理状态了，大家都很理解。”日前，在抽空接受《国际金融报》记者采访时，金山牧场场长王旺望这样告诉记者。

在金山牧场，王旺望曾带领所有的员工经历过2020年初的那场疫情，其表示，这次疫情发生后，虽也顶着压力，但他最开始就有一个信念：保证好牧场的安全运转，更要保障好每一位员工的物质和身心需求。

最近，上海的疫情形势得到好转。王旺望告诉记者，他带领管理层已经在着手牧场的各项专项检查。“疫情过后，我们牧场在生产工作上不能掉队。”

大家都很配合

金山牧场是光明乳业上海地区致优奶的奶源出品地。2020年疫情期间，这座牧场一度封闭管理了52天，所以，150多号员工组成的团队是打过硬战的。彼时，89年出生的王旺望已经是金山牧场的场长。因此，王旺望虽然年轻，但在疫情防控上的经验已经很足。

3月中旬，在注意到牧场所在的金山区连续两天有新增阳性病例后，王旺望考虑让牧场进入封闭管理状态。“安全永远是第一位，防疫安全大于一切。当时，考虑到疫情扩散的情况，我们在周六（3月12日）就发了通知，准备从3月14号开始对牧场封闭管理。之后，各个班组的负责人和班组成员也开了会。后面公司在3月15号开会，16号开始封场，我们稍微早了一点。”

王旺望称牧场内的员工都很配合。“我们全场有152个员工，包括第三方的，基本全部留场。只有一名员工，因为特殊的家庭原因，我们让他回家休假了。”

沈峰、吉合玲就是金山牧场的一对年轻夫妻，家里有两个年幼的孩子需要照顾。据悉，得知需要封场管理后，他们主动带头住进用集装箱改建的居住点，把孩子托付给家里老人。“大家也都是自愿留在牧场。在2020年之后，这已经是第二次牧场封闭管理了，这也是为了员工和牧场的安全。”

王旺望告诉记者，尽管牧场封闭管理，但自己的工作节奏和平时变化不算大。不过，在封场后，为了提前关注生产工作，他上班的时间会更早一些。“我们也重新安排了管理层的值班表，要更贴近员工的生活需要。每天，我们基本到凌晨两三点钟全员才下班，后续我们还是会留好值班管理人员。”

据记者了解，金山牧场的员工基本为金山区本地居民，为了让留在牧场里的员工更安心工作，牧场在封闭管理期间格外重视网络维护，进而保证员工每天都可以和家人视频了解情况。另外，在衣食住行等其他方面，牧场提高了员工们的伙食标准，还为员工下班后提供了运动娱乐项目。“不能每天下班后就待在宿舍里睡觉，我们有个大会议室可以让员工唱唱歌，还准备了羽毛球、乒乓球、篮球，活动项目要跟上。”

王旺望坦言，从牧场封闭管理开始，他就给自己设下了目标：保护好每一位员工。“作为光明的一名老员工，场长不仅仅是一份工作，它肩负着管理者的责任和担当，还有公司对于我们的期许和希望。”

有压力更有底气

截至5月15日，王旺望和150余名员工已经在牧场驻守了63天了。两个多月的时间里，有挑战也有不少难题，但王旺望说他有底气。

为了保障真正的防疫安全，消杀成了金山牧场每日的重点工作之一。牧场里，每天都有专人对所有区域进行喷杀消毒，不放过任何一个角落。

“虽然是封控期间，但是料车、奶车还得进，进来的车辆会进行全面的消毒。其实金山牧场一直是这样子，从2020年疫情开始，所有的外来人员都要进行双码查验，现在还要查看人员的核酸报告。驾驶员在没有特殊情况下是不允许下车的，我们会给他们测量体温。今年所有人员包括驾驶员，不管他是否进场、下车，都要再做一次抗原。另外，外来的所有物品，我们都有一个专门通道，都会经过消毒以后才可以进场。此外，像员工宿舍、食堂等的消杀我们也很严格，我们在食堂用餐是隔板隔开的，而且是错峰用餐，每天有三次专门的消杀。”王旺望表示。

由于各方面措施到位，据王旺望透露，目前，金山牧场整体的运转情况良好，令人振奋的是，奶牛的出奶量和去年同期相比还提升了。“从封场到现在，我们的奶源产量基本上是比较平稳的，且现在每头牛每天跟去年同期相比，挤奶量还有一公斤左右的增幅。”

王旺望告诉记者，从牧场的内部生产管理来说，越是在困难的时候越不能降低要求。所以，在他的带领下，牧场这些天采取了各种形式来激发各个单元的活力。“我们搞了很多内部的竞赛、评比。然后针对做的好的，我们也给予一定奖励。越是在这种沉闷的环境里，大家的兴致越是不高，所以越要想尽办法激发大家的工作热情。”

王旺望表示，其也会亲自参加一些班组会议，给员工们打气。同时，也会带领大家，在内部展开一些自查，确保在抗击疫情的过程中生产管理不掉队，而且还能把各项基础工作做好做扎实。

在保障牧场正常运转时保证员工“一个也不掉队”的背后，王旺望坦言自己也有一定的压力，但他称自己可以做好自我调节，因为有经验，而且也有公司在身后强力支持。“我觉得趁着封场期间没有太多干扰的因素，我还是好好把生产工作梳理准备下。一旦解封后，大家还得回到正常的生活、工作状态中去，这个城市还得赶上去。”

王旺望家在南京，家中有两个孩子，到现在他已经三个多月没有回去了，孩子们问得最多的就是“爸爸，什么时候回来”。“大家都说让我自己注意安全，包括我父母也是，我说我们现在是最安全的。因为金山区本身整体控制的比较好，我们又可以说是在金山区中防疫中做的比较好的单位之一，所以我们比较有信心和底气。”