法润面包、一笼小确幸、一点点……今年以来，网红餐饮频频出事。今天，首批被列入高风险名单的网红餐饮，被请进市食药监局。上海将针对网红餐饮，出台系列举措，除了制定高风险名单，还将加强检查频次、建立常态化监管机制，帮助、指导网红店做好食品安全风险管控，以保证食品安全。

前几天，正在加班的市民张女士，为自己和同事点了8杯一点点奶茶。没想到，其中一杯奶茶里竟然喝出了苍蝇，一开始以为嘴里吐出来的是茶叶，仔细一看，竟然是被自己咬断的苍蝇腿。“我喝下去的时候觉得嘴巴里有东西，就咀嚼出来了，就直接吐出来了，一个苍蝇，然后2只脚也给我吐出来了。”张女士告诉记者。

投诉后，一点点派人取走了苍蝇和奶茶，提出重做8杯奶茶或者赔付8杯奶茶的钱。但是，张女士不同意，提出一赔十。半个月过去了，一点点再也没有答复张女士，甚至暗示，之前投诉一点点吃出蟑螂的的人，已经被抓起来了。张女士无奈地只能求助媒体：“冬天我在开会而且在视频会议，我去哪里找一只苍蝇放进去。夏天可能垃圾箱会有，但是冬天在公司不太会做这么傻的事情吧，真是店大欺客。”

其实，苍蝇、蟑螂的投诉并非个案。最近2年，相关部门一共接到115个有关一点点奶茶的投诉，平均1周一个。对此，一点点表示，内部会加强品控管理，不仅会落实自检，还会加强虫控防治。一点点奶茶品控主管 李昆哲在市食药监的座谈会上表示：“目前，门店长做虫控防控完后要签章，签完章以后要有报告提交到我这里，每个月提交、确认报告内容和防治效果，这时候我才会要求把这个月的钱打款给虫控公司。”

除了一点点，法润面包、一笼小确幸、桂满陇等网红餐饮，今年频频出事。业内人士认为，餐饮店成为网红后，容易超负荷经营、超负荷扩张。一方面，门店原先设计的面积、人员数量、设备跟不上节节攀升的订单量；另一方面，拼命开店、扩张市场，也导致管理能力跟不上，特别是对加盟店的管理容易出问题。“如果开放加盟，会有一个迅速扩张的问题，怎么把公司管理好，可能会降低品质。”喜茶政府事务部华东地区经理顾轶佳表示。

为此，市食药监局梳理了全上海的网红品牌，目前已经梳理出100多家网红品牌，并根据食品问题、投诉量、负面报道等，制定了一份高风险名单。此外，上海还将建立针对网红餐饮的常态化监管机制，增加定时抽检和随机检查的监督频次。如果一旦发现网红餐饮快速开店、存在隐患，监管也将第一时间跟进。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛表示：“常规是20个工作日后有事中事后监管，现在对开店速度特别快的，我们会提高速度，会要求更快的加强监管，而且监督检查的频次会比较多、比较高。一个品牌如果有比较严重的问题，我们会同时对这个品牌的所有门店开展检查。”

（看看新闻Knews记者：张英 楚华）