在江南烟雨浸润的泗泾古镇,青石板路尽头飘荡着穿透一个多世纪的粽香。在广利粽店铺门前,第四代传人王阿婆正用布满岁月纹路的手掌,将清光绪十九年诞生的传奇裹入青箬——当年周广利先生独创的“七分紧、三分松”包扎技艺,在蒸汽氤氲的灶台前依然鲜活如初。
王阿婆的秘方藏在“三时三刻”的古老智慧里:精选猪后腿精肉与大排膘按黄金比例配伍,经四十分钟猛火煮,再以整夜文火焖煨。当晨曦穿透雕花木窗,掀开十二层粽叶的刹那,晶莹米粒间颤动的肥膘宛如琥珀凝脂,成就“香、松、软、糯”四味合一的绝唱。
食客们早已将节气抛诸脑后,“不是端午也要吃粽子”的执念,让铺前长队蜿蜒如龙。本地老饕熟稔地喊着“加肥的更香”,市区赶来的爷叔则成双成对地打包——十只自留,十只馈赠,把水乡的温润滋味化作走亲访友的情谊。
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编辑: | 康万郡 |
责编: | 康万郡 |
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