根据美国农业部（USDA）的最新报告，鸡蛋价格预计将在2025年上涨41.1%，这是继2024年鸡蛋价格创下历史新高后的进一步上涨。这一预测主要源于禽流感疫情的持续影响，导致大量蛋鸡被扑杀，鸡蛋供应严重短缺。

自2022年以来，高致病性禽流感（HPAI）在全球范围内蔓延，导致美国超过1.66亿只家禽被扑杀，其中大部分是蛋鸡。2025年1月，美国商业蛋鸡感染数量达到1880万只，创下自疫情爆发以来的最高月度记录。这使得鸡蛋价格从2024年1月到2025年1月上涨了53%，零售价格在2025年1月环比上涨13.8%。

面对鸡蛋价格的飙升，餐饮业不得不采取应对措施。Camino Corner餐厅的老板蒂芙尼表示：“我们去批发市场的好市多，他们限制每位顾客购买五打鸡蛋。所以我们一大早就去那里采购，然后回来打开包装。好市多的鸡蛋每打大约4美元，所以我们很幸运能买到这些鸡蛋。我们还鼓励顾客不要吃鸡蛋，而是改吃薯饼或水果，无需额外付费。”

Pete & Gerry's公司的首席执行官汤姆·弗洛科指出：“我们的鸡蛋一上架就卖光了。我们正在尽最大努力跟上需求，但不幸的是，这是一个复杂的供应链问题，需要时间来纠正。新养殖户大约需要一年的时间才能把母鸡带进新谷仓。我们正在加快这个进程，但考虑到目前的需求动态，确实很难跟上。”

美国农业部长布鲁克·罗林斯表示：“我们将努力加快过去几个月内被扑杀的1.6亿只家禽的繁殖恢复。因此，我们需要制定法规，来帮助和补偿这些家禽生产商，以便他们能够更快地恢复生产。”

除了鸡蛋，其他食品价格也预计在2025年上涨。根据USDA的报告，牛肉和小牛肉价格将上涨3.2%，猪肉价格上涨1.2%，新鲜水果价格上涨2.4%，糖和甜食价格上涨6.4%，非酒精饮料价格上涨4.4%。

对于期待鸡蛋价格回落的消费者来说，短期内可能难以如愿。禽流感疫情的持续影响和供应链的恢复时间意味着鸡蛋价格的高位运行可能会持续一段时间。