今年4月至今，在淄博做小饼生意已经十几年的杨峰，经历了他生意场上“最跌宕起伏”的时期，他的心情犹如坐上了“过山车”。

三月，淄博烧烤成为了国内的“网红顶流”。接着，作为淄博烧烤的“灵魂搭档”，小饼在市场上遭疯抢。杨峰的电话被“打爆”，他也一度被全国各地前来抢货的客户围堵。一个月暴瘦20斤的背后，是极其可观的收入。“简直是划时代”，杨峰如此形容自己收入的变化。

一夜爆红之后，许多人都开始担心淄博烧烤和小饼的热度总有一天会下降。当时，杨峰却表现得很有信心。因为这波热度之下，他的销售市场已经从淄博扩展到了全国。

然而，这个淄博小饼界的“生意老手”，还是失策了。

“机器争夺战”

流量带来的“真金白银”，吸引着无数人投入其中，渴望分得一杯羹。

数据显示，2023年3月至2023年7月，淄博市新注册的烧烤相关企业超700家，是往年同期的两倍。其中，仅4月注册的企业就有近400家。

与此同时，不少商家瞅准“商机“，跟风加开小饼生产线。在淄博，小饼相关企业的数量也从3月的不足20家增至100多家。

在当地经营一家挂面加工老字号的王老板，在五月初也新增了淄博小饼生产线。

当时，由于市场过于火爆，无论是每小时产量3000包的半自动化机器，还是每小时产量近万包的全自动化生产线，都“一机难求”。

在淄博小饼产业链的上游，同样陷入了“什么火做什么”的魔咒。不少原本并没有小饼机业务的制造商，也紧急对原有机器功能进行改造。

事实上，很多临时改造的机器，甚至都不能称之为“小饼机”。这类机器生产出的小饼是扁平的一张，面皮表面没有发泡。此前，这种不正宗的小饼在淄博根本就不可能有销路。

然而，当小饼供不应求，什么样的饼都有市场，什么样的机器都有买家。

于是，各种机器的价格也被哄抬。原本30万左右的全自动化小饼生产线，被炒到50多万。尽管如此，现货一出仍被“秒杀”。

不少机器制造厂家的订单，从四月排到了六月底。不少商家主动提出要加价购买现货，只为了能早一点开工生产。

“只要有机器就买！”王老板想尽办法先“抢”到了一台简易的小机器，开始投入生产。随后，他又花费165万元，增设了三套自动化生产线。

淄博烧烤“降温”后的行业内卷

杨峰告诉记者，往年淄博小饼市场的“黄金时期”和烧烤一样，都是在三月至五月。五月，淄博小饼销售量会达到顶峰，也是小饼老板们一年中收益最丰厚的时候。

然而，在这个五月，杨峰面对的是行业的内卷，甚至是他从未见过的价格战。

不少投机者为了揽客，不断降低小饼售价。单包小饼的批发价一路从2元、1.5元，最终降至0.9元。同行商家的每一次降价，都挑动着杨峰敏感的神经。单价不足一元，淄博小饼的市场价已经见底。对此，杨峰感到很无奈：“恶意竞争，他们就是要和你耗，已经降到成本价了。”

尽管自家小饼的品质始终在线，但是为了留住顾客，杨峰也不得不将出厂价降低了三分之一。今年四月至今，杨峰工厂的销量，从顶峰时期的单日6万包降至1万包，但仍比往年同期的销量略高两成。只不过由于同行的价格战，他的利润比之前低了不少。

“机器刚安装一周就转卖了”

据淄博一家小饼生产设备制造商介绍，在淄博烧烤火爆的这几个月里，购买小饼生产设备需要排队。很多客户五月份下单，往往要六月份才能收到设备，投入生产。很多准备投身其中的人，就是在等待中眼看着淄博小饼市场逐渐降温。

有小饼生产设备制造商透露，不少客户刚投入生产半个月，甚至一周，就主动降价一半转卖机器。这位制造商直言，由于淄博小饼加工厂已经饱和，这些机器如今即使打对折也很难出手，他们只能去外省市找人“接盘”。

杨峰告诉记者，身边不少“没有赶上热度的人，平均每天赔一千元”。他自己也收到五六个朋友的求助，希望他能帮忙把当初花五十多万元高价“抢”来的设备低价转卖出去，只要有买家，有人甚至愿意以十五万元的低价贱卖。

最近，看到“淄博烧烤从‘顶流’回归常态”的消息，杨峰却松了一口气。他希望那些无利可图的投机者能主动退出、及时止损，也让市场归于理性。

（看看新闻Knews记者：楚华）