春日养生吃什么？时令蔬菜是养生首选。冬春之交，大地回暖，地头田间，许多春菜渐次出现，刚刚经历了冬天的大补，又有春节的油腻，鲜嫩的时蔬也让人味蕾大动。

香椿头又叫香椿芽，被称为树上的蔬菜，能健脾开胃，增加食欲，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

鲜嫩的香椿头鲜美好吃，但老的香椿味同嚼木，因此香椿头的挑选尤为重要。选择香椿时，应选择颜色比较鲜艳的,特别是紫红色的最好，而且叶子不能太长,超过15cm的话比较老，越短越好。

香椿鲜美，香气浓郁，但是有一种“树叶”长得跟香椿很像，气味却难闻，它就是臭椿。臭椿叶片偏宽，羽叶状的顶部叶片是单数，而香椿的顶部是双数。香椿会散发出一种奇特而浓郁的异香，烹饪时如果方法得当，做出菜后香鲜爽口，一口入魂。

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