就在这两天，宝山首家“胖东来”模式永辉超市、清美商超品牌闵行店等陆续开出，现场人气爆棚。今年以来，不论是老牌超市升级、还是以农产品起家的品牌转型，大家都纷纷瞄准了机遇，一举杀入商超零售赛道，那么，社区商超到底靠什么“圈粉”？

昨天，一家新的7000平商超，在闵行百联南方商城开启试营业，很快，收银台前排起长龙，每个人的购物车里都满满当当。有消费者说：“新开业，东西多，价格也亲民！”还有消费者感慨：“看得眼花缭乱，什么都想买！老百姓就图个实惠、安全。”

12个大档口的明档操作格外受欢迎，涵盖了烘焙区、面点区、熟食区，每天可提供800多种现场制作的美食。一位顾客笑着说：“夏天怎能没有糟卤？这可是上海的标配！”

这是清美集团打造的商超品牌“品上生活”。今年7月，首店落地百联西郊，首日销售额破百万。紧接着就是这家百联南方店开业，年内还有一家店将正式迎客。这家从豆制品等农产品开始做出名的品牌，就这样转型杀入了商超零售赛道，主打新鲜且实惠。清美集团副总裁肖志浩说：“我们沉淀了27年，自有工厂、自建农场，现在把资源直接对接到卖场。我们不求快、不求大，要做就做‘精而美’。”

事实上，这两年的国内零售江湖，可以说风云变幻。一边是，盒马调整布局，主打会员制的X会员店陆续闭店，而以会员制走红的山姆，也多次陷入供应链调整的争议之中。另一方面，一些传统商超也在积极转型，探寻新路，比如永辉正在对全国298家门店开启“胖东来模式”调改升级。

上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄点出了关键：“早几年所谓‘新零售’靠资本推动、营销炒作，大家尝个鲜没问题，但真正留住消费者的，永远是好的产品和服务。”

这场“变”与“不变”的博弈，最终能让老百姓买单的仍是货真价实、物美价廉。另一家最近在人群中颇有口碑的社区商超，奥乐齐，走的也是这条路子。消费者小巢说道：一开始是看到啤酒价格特别低，就像引流产品一样，比如这款才4块钱。但另一方面，质量也肯定得有保证。

8年前，不被国人熟悉的德国超市巨头奥乐齐低调进军上海，和其他海外商超进驻时，主打会员制的做法不同，他们 靠的是好货不贵，在消费者中慢慢有了黏性。消费者说：“离家近、东西新鲜，适合现买现吃”“一个人吃饭，不会买大包装，这儿分量刚好”。

门店普遍面积不大，每家店的产品仅在2000种左右，但自有品牌有时能达到90%，商品售价比普通超市低。到现在，他们已经悄然在上海开出了78家门店。奥乐齐中国董事总经理陈佳说：“我们做自有品牌，从研发、生产到品质、定价，都能自己把控。种类不求多，但求精，靠规模换低价。”

便宜并非廉价，而是拒绝溢价。这家外资超市能深耕上海并持续扩张，这背后，拼的还是供应链硬实力。同样，五年前，深耕上海27年的清美就开始在小区周边，开出50平米小店，如今已有800家，“自种、自养、自产、自销”全产业链模式，也让他们有底气入局大型商超的赛道。

清美集团浦东张家桥蔬菜基地场长张传玉说：“凌晨4点开始采摘，6点第一车菜出发，8点前就能上架。”清美集团技术副总监兼农业科技副总经理张志新也提到，他们在上海有十多个基地、1万亩地，全国还有50万亩外延基地，每天供应300吨蔬菜。

社区零售的竞争，驶入深水区，胜负不会只看流量喧嚣，还是要看是否能满足老百姓的日常需求，是否能提供增值服务。奥乐齐会花时间研究上海人的购物习惯，打磨商品，建设本地供应链。正如劳帼龄教授所说：“商业最终要回归本质——靠谱的商品、安心的体验、舒心的服务，这才是老百姓真正需要的。”

事实上，社区商超升温，并非简单就近购买，而是精准对接百姓生活的温度经济。无论是菜场小店起家的清美，蜕变成生鲜黑马，还是德国超市巨头奥乐齐，在华东开始扩店。本质上老百姓喜爱的，是既能满足柴米油盐便利，又承载小确幸的生活共同体。未来的商超转型，关键不在大而全，而在精而暖。