又到一年菊黄蟹肥时，最近，上海地产的黄浦江大闸蟹正出水上市。上海的母亲河源头活水养育而成的“沪牌”大闸蟹，在本地热销的同时，也“跃”上了海外餐桌。今年以来，“黄浦江”大闸蟹已出口23.9吨，接下里还有80吨整装待发，端上海外餐桌，十五年来刷新了出口新纪录。那么，如何能做到既应对天气等自然风险的不确定因素，又确保出口水产品的质量和安全。一起来看看，地产大闸蟹出海的“松江模式”。

在松江大泖水产基地，1000亩黄浦江水域养殖的地产大闸蟹今天正式出水，活蹦乱跳，令人食指大动。不少食客，都是专程赶来尝鲜。“我每年一上市就会过来买的，黄浦江的水养的有点鲜甜，蛮新鲜的也蛮实惠的。”

鲜甜的“沪产”大闸蟹，每年都会“勾引”到不少海外华人愿意打“飞的”回国吃蟹。今年，黄浦江大闸蟹，亩产量达到200斤，比去年增加了20%。五两公四两母规格的蟹超过七成，均达到了历史最高水平。于是，今年“沪产”大闸蟹，也在大力开拓海外市场，走起了批量出口之路。出口经销商毛鑫志介绍：“客户来订单 我们就随时走货，一般在一天左右，就能从捕捞、到日本的餐桌，空运走的。”

事实上，今年上海遭遇了持续高温，松江水产技术推广站连续28次测得养殖塘水异常高温，比常规超过近10度，“水煮蟹”的环境对大闸蟹养殖是极大的考验。为此，松江率先探索使用“水草分区复合种植”技术，为大闸蟹打造了水下“生态林”，才让大闸蟹们“逃过一劫”，有了今年的逆势丰收。

松江大泖水产亲本培育基地负责人顾怡称：“一个池塘要种两到三种水草，耐高温的、耐低温的、清洁水质的，对大闸蟹来说，我们创造了很舒适的生长环境，全程不用药，一亩地就放600只，意味着一个平方出一只蟹，那么也就减少了病害的发生，说明我们‘松江模式’的养殖方向是非常准确的。”

提升产量的同时，还需要确保品质。像大闸蟹这样的鲜活易腐农食产品，海关的出口要求极其严苛，对大闸蟹的安全风险监控和疫病监测，从蟹苗宝宝的时候，就已经在定期展开。

“活力正常，没有异常排泄物，蟹脚活力非常好，蟹非常鲜活，无疫病特征。”在大闸蟹捕捞季到来之前，松江海关还会到塘口随机取样，统一装入抽测箱，把大闸蟹再送到实验室统一检测。

松江海关物控查检二科副科长练筱旦介绍：“检测项目包括：药物残留、环境污染物和水生动物常见疫病等项目，确保质量符合进口国家或地区标准，实现大闸蟹出口随报随检、随检随签，提升通关速度。”

在空港口岸，“沪牌”大闸蟹也享受VIP待遇，海关专门开辟了绿色通道和7X24小时的全时通关服务，为鲜活大闸蟹出海保驾护航。

“企业在完成‘提前申报’后，海关根据企业申报信息，开展风险研判及后台审单确认，待货物运抵海关监管作业场所，即可获得放行或者查验的指令。”上海浦东国际机场海关物控查检二处卡口监控科副科长杜凌宇说道。

重重保障之下，今年以来，“黄浦江”大闸蟹已出口23.9吨，接下来还有80吨整装待发。目前在日韩等国家，一只5两半的“沪牌”蟹已经可以卖到30美金。而东南亚的清水大闸蟹，也是上海“江海21品种”的“移民”。作为中华绒螯蟹的六大国家级良种之一，上海将继续释放种源优势，不断示范和扩大高品质大闸蟹的培育模式和技术体系。

对此，上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉笑称：“‘松江模式’绿色养殖模式养出来的河蟹，品质具有七星级标准，亮、肥、大、腥、鲜、甜、油，这也是全国河蟹的最高标准，我们国内的蟹到国外是非常受欢迎的，能吃上一口国内的蟹，肯定是顶级的享受。”

今年，松江还设立了中华绒螯蟹亲本高质量培育技术体系的专项研究。把"稀放蟹种、精种水草、优化饲料、立体增氧"的松江模式实践，通过持续迭代和创新，向浦东、青浦、崇明等区示范推广。未来，黄浦江大闸蟹将以恒定的标准，开拓国内国外两个市场，以良种良法，把种源创新落到大闸蟹产业链上，带动蟹农增收和乡村振兴。