江南船宴是江南独有的饮食文化，将鲜醇美食与水乡雅韵相融，造就独特用餐体验，其渊源可溯至吴王僚时期。

最早的船菜和商贾学子的水路往来有很大关系。江南的水路网络通畅，商人水运乘船或秀才赶考时，大多要乘坐船只，饿了就直接吃船夫提供的饭菜，慢慢便形成一项船宴的产业。

船宴中有酒有茶，包含冷菜八道、热菜十二道，点心八道。船点分为粉点和面点两类，经典的“四粉四面”，每一款都融合了匠人的巧思与自然的美味。江南船宴里的硬菜，比如清末的《王四寿船菜单》所留下来的汤水菜：八仙过海,选用了金华火腿、瑶柱、虾仁、干贝等八种原料，而这道菜对于厨师的技艺手法要求也是很苛刻，讲究用料上乘、刀工精细。

江南船宴，一席流动的江南至味，呈现出画舫流韵里的民俗画卷。