位于江苏扬中市区的一家菜市场，记者看到菜价普遍上涨，如生姜之前3元/斤，现在涨到5元/斤，大蒜更是涨到10元/斤，直逼猪肉价格。不仅是在扬中市，近一段时期以来，蒜价飙升在全国多地蔓延，登顶历史高位。尽管大蒜并非生活必需品，但蒜价如此狂飙还是让众多市民直呼吃不消。

从今年年初到8月，大蒜价格涨幅最快，以全国重要的大蒜产地山东金乡县为例，同一规格品种的大蒜，6月收购价为4.30元/斤，到了8月涨到了5.90元/斤，1个月涨了20%左右。

此外，据国家发改委10月31日公布的10月全国小型农产品价格数据显示，10月份大蒜的批发价格和零售价格分别为7.24元/斤和7.89元/斤，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。在市场看来，这轮涨势，已经超过了2009年到2010年的行情，且更加“凶猛”。

这已经不是今年“蒜你狠”第一次发威，从去年年底到今年年初，大蒜价格就一路飙升，4月时每斤最高价格就超过了2010年，创下六年来新高。当时，有新华社记者在河南中牟等大蒜主产区调查发现，产量下降、市场供求固然是这波"蒜你狠"行情的决定性因素，但其中不能忽视的是投机者的推波助澜。

所谓的囤蒜，就是在收获的时候，从蒜农那里收购大蒜，囤入冷库，然后在合适的时候再卖出，从中牟利，在大蒜种植区的河南中牟县官渡镇，老刘就是当地有名的囤蒜户。说到去年，老刘高兴地合不拢嘴，因为囤了这么多年蒜，去年是他最得意的一年。当时收的时候每斤2块到2块5，一吨成本四五千块钱，卖的时候是九千多，一吨至少赚了4000元。光囤蒜，老刘去年就赚了上百万。而像老刘这样靠囤蒜赚了大钱的还有很多，在大蒜主产区河南开封市杞县，这里的胡老板正在将囤了近一年的大蒜装车出库，销往广东。

囤蒜户老刘

调查显示：炒蒜者通过多种手段炒高蒜价，有小户炒家喜滋滋地说：“今年投了100万元，差不多挣了100万元”，大户炒家的资金甚至过亿元。而在这股疯涨中，蒜农和卖蒜的商贩却并没有获得多少实际利益。

那么，这次“蒜你狠”卷土重来跟投机囤蒜是否有关呢？

针对上半年的蒜价的上涨，商务部发言人沈丹阳曾表示，市场本身有一种调节机制，价格高涨时，会对生产形成刺激；产量上来后，价格就会有所回落。因此，随着今年各地新蒜的陆续上市，蒜价将开始回落。

然而，今年下半年以来，蒜价并没有如期回落，反而继续飙升。对此，业内人士指出，大蒜目前出现的大幅波动已经超过正常波动范围，除了天气、产地导致供需不平衡的因素外，更大程度上是投机资金进行的炒作，反映出涌入农产品领域的投机资金非常多。而随着大蒜价格不断攀升，更多投机资金汹涌而来，或将进一步加剧蒜价飙涨的态势。

有媒体报道说，今年2月初，蒜商的沟通群里，就流传着部分大蒜产地绝收的信息，还有传言说全国库存仅剩60万吨，从那时起，大蒜就进入了疯涨模式。

报道截图

显然，大蒜涨价背后，一些大的投机商制造假象，甚至自卖自买，引导行业跟风的因素不能小视。用业内人士的话来说，这就跟炒股一样，各种炒作手段都会用上，涉及资金往往过亿。事实上，近年来大蒜并不是投机资金瞄准的唯一目标，包括大蒜、绿豆在内的很多农产品都曾因热炒而价格高企。由于大量资金的流入，今年大宗商品也有不少价格都涨了。

那么，原本是农副产品的大蒜怎么就变成了金融产品？财经评论员马红漫认为，投机资金的运作是导致本轮大蒜价格猛涨的幕后推手。目前大蒜价格过速增长达到了畸形的状态，这应该引起监管部门的关注。

【视频】财经评论员马红漫：大蒜价格过速增长达到畸形状态

“宁坐卖菜车里哭、不坐宝马车里笑”，“开口满嘴蒜味儿的才是真土豪”，“现在最小资的生活方式是喝咖啡加葱花儿”。面对不断卷土重来的“姜你军”、“蒜你狠”，大家的调侃显得幽默而又无奈。长期以来，国家对大宗农产品高度重视，通过各种措施保障大宗农产品的安全，而对于葱姜蒜这些农产品却缺乏统一规划、重视和管理。由于缺乏有效的调控手段，”蒜你狠”真正来临的时候，只有任凭其狠下去。

从个体消费的角度来说，宫保鸡丁里大葱少了觉得不划算可以少吃或不吃，顶不济还可以换道别的菜，然而如果“菜篮子”里很多品种都是因为资本流动而涨得让人望而却步，那就是关系到“幸福感”的事情了。因此，有评论就指出，对待这样的问题，作为监管者的政府相关部门，应该增强主动性，多发挥"看得见的手"的积极作用，更加有所为。

对于蒜农来说，此轮价格上涨并没有让他们太多受益。因为大蒜生产的规模化程度偏低，加上多数蒜农不具备冷库储存的条件，单打独斗的蒜农自然缺乏价格话语权。蒜农普遍在收完蒜后就很快出手，后续的价格上涨和他们没有多少关系。而在蒜商手里，冷库保存可达两年，具有“伺机出手”的时间优势。

对此，特约评论员陈爱平对看看新闻Knews记者表示，炒作的最大天敌就是信息的对称性。如果政府在价格预警这方面，定期及时发布消息，消费者和生产者都能了解价格走势，就能够更好的做出相关计划。同时，政府还可以推出一些平价菜，加强互联网销售，减低物流成本，让中低收入的消费者在菜价浮动过大时，能够受到较小的影响。

【视频】特约评论员陈爱平：炒作最大天敌是信息的对称性

大蒜里的小江湖让人不可小觑，有“中国大蒜之乡”称号的山东济宁金乡县，因大蒜暴富的老板比比皆是，甚至“一夜之间成为千万富翁”，疯狂的大蒜让投机者获利。可反观蒜农，他们并不掌握整个市场信息，今年大蒜疯涨，蒜农会加大种植面积，明年大蒜井喷，蒜贱伤农的局面又会重演。

（编辑：钱叶蓉）