胡萝卜炖牛腩

这道菜用料简单，只需牛腩、胡萝卜、番茄、洋葱即可。先将这些食材切块，再把切好的牛肉放入凉水锅中，煮沸，去除血沫，倒出沥干水分备用。锅中加入适量的油，放入番茄块，烧出红汤。顾阿姨说，这西红柿在入锅前，最好先把皮给去了。 如果没去皮油里炒的时候皮会掉下来整个菜烧的过程，好了以后，皮掉在菜里很难看的。

将洋葱、姜片、香叶和八角放入红汤，煸炒出香味，下入焯水的 牛腩，烹入料酒，加入老抽和糖继续煸炒。最后放入胡萝卜，倒一碗水没过牛肉，烧开后大火转小火，焖烧一个半小时左右。

出锅后的牛腩色泽鲜艳，香气四溢。夹上一块放入口中，瞬间即化，牛肉香中带着番茄的微酸，开胃又解馋。
 
牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而胡萝卜则具有益肝明目、健脾除疳、增强免疫功能的作用，也能大大增加这道菜的营养哦。

（看看新闻网记者：计青牧）