蔬菜是我们生活中必不可缺的食材，上海蔬菜每年上市量在270万吨以上。然而，我们很少关注到每年因此而产生的蔬菜废弃物达到两百万吨，相当于六七艘邮轮的体量。剥下来的老叶、茎干，地里留下的藤蔓、残留根，这些大量的蔬菜垃圾该如何处理？有没有办法让他们物尽其用，变废为宝呢？来看看看新闻Knews记者调查。

在闵行区城市超市蔬菜产销合作社的净菜加工车间，田头采摘下来的新鲜蔬菜都要先送到这里进行分拣、粗加工、装袋。每天这里要生产3万包各种蔬菜净菜，与此同时，剥下来的菜皮、笋壳、老叶等蔬菜废弃物超过7吨。

净菜加工车间工人赵东英告诉记者，他们在包装的时候，一棵菜要扒掉三四片叶子，十分钟就能搞出来一筐菜皮。一筐筐的蔬菜废弃物持续不断产生，而以往这些菜叶可以用来喂猪喂鸡，在畜禽全面禁养后，大量菜叶该怎么处理，成了伤脑筋的问题。

上海城市超市蔬菜产销专业合作社经理杨华丽说：“七吨如果全部交给环卫的话，一天最起码500块钱的垃圾处理费，太贵了。我们现在这样七吨垃圾，有一吨通过后面一排沼气发生器进行处理消耗，还有大部分垃圾运到我们自己水稻田，进行直接还田。”

然而工作人员也坦言，沼气发生器一套设备需要六七千元，十套设备开足马力，一天也只能消化1吨菜叶。而菜叶还田变有机肥也不是长久之计，等4月中旬田里种下水稻，大量菜皮就无法再运往稻田。

那么这些菜叶还有没有其他出路呢？青浦区的春昌合作社，正在试点蔬菜废弃物循环利用。

首先，派专人统一收集各个蔬菜大棚的残叶、根茎，统一进行粉碎。打碎的菜叶被放进一套有氧堆肥装置中，生成有机肥。整个过程夏季需要2个月，冬季需要3个月。

青浦区蔬菜技术推广站负责人刘彬介绍说，他们主推的粘虫黄板是全降解黄板，是玉米淀粉做的，使用完作为废弃物和蔬菜废弃物一起作为资源化利用，可以作为有机肥重新施到地里，做到取之于自然还于自然。

在春昌合作社，一年要产生950吨的菜叶垃圾，通过这套装置可以生成500吨有机肥。这样一来，废弃物是解决了，但合作社却说，经济账又有点算不过来了。

上海春昌蔬果专业合作社理事长陈春昌道出其中缘由，“最大的原因就是用人工量太大，高温的时候，本来菜地里面人工都不够用的，现在要放在这上面，可能都不太高兴的，还有处理设备用电量过高，我们现在要是没有补贴的话，根本承受不了。”

那么可否由专业机构来收储这些菜叶垃圾，实现规模效应呢？在青浦练塘，有一家规模化的有机肥厂，专门到周边13个练塘茭白交易市场，统一回收茭白叶垃圾。在茭白上市的两季共6个月时间里，能回收4万多吨垃圾，添加其他一些农村有机废弃物加工后，最后能制成约1万3千吨的有机肥。

有机肥技术研发专家赵宏星介绍：“稻草的稻杆本来有一种胶质，很难发酵。和茭白秸秆放在一起在外面稍微腐化一下，把外面一层胶质腐化掉，下去就很好发酵了。”

青浦全区的茭白每年会产生8万多吨秸秆垃圾，目前只是消化掉了一半。但事实上这个有机肥厂的产能并不止眼下这些，可限于销路，他们并不敢开足马力生产。  

练科有机肥厂总经理魏帆扬坦言道：“整个市场对有机肥的需求量有一定的量，满额生产的话，我们销售是个问题。”

专家介绍，蔬菜废弃物本身是宝贵的有机资源，但由于水分含量高，养分含量较低，一般处理方法难以发酵完全，而专业处理需要付出额外的劳动力和成本，因此农户和合作社积极性不高。此外，生产出来的有机肥，目前基本仅用于农业生产，市场化程度较低，这也让一些专业的处理企业不敢贸然投入。因此有专家建议，政府部门能否牵头，把这块环保资源与城市里的绿化、社区等市场对接，形成更良性的循环。

复旦大学环境经济研究中心副主任李志青建议，是否能通过技术创新的方式和市场化创新的方式，提高它的附加值。让这样一种看起来没有用的果蔬垃圾，再重复进入到千家万户去，进入到社区来进行再利用，来打造一个适合上海都市化农业垃圾再处理和再利用的模式。

生产、生态、生活，这三者唇齿相依。据了解，在一些发达国家，蔬菜垃圾被加工成可以用于家庭园艺的有机肥，销路比单纯用于农田的有机肥要广阔的多。市农业农村委也一直在实地调研，加大投入力度，多方出谋划策，为科学合理地处理蔬菜废弃物提供更有效的路径。如果能真正从地头、到企业到消费者建立起完整的、市场化的蔬菜废弃物处理链条，对减轻环境压力，创造更美好的生活，一定是功不可没。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 视频编辑：余寒静 实习编辑：申冬梅）