央视“3·15”晚会曝光“漂白鸡爪”生产黑幕，直指“舌尖安全”底线失守。当晚，四川邛崃市、重庆市合川区等地市监部门对三家涉事企业立案调查，现场封存涉事产品，并要求立即停产停业。

记者暗访镜头中，“漂白鸡爪”的生产车间，污水淤积、臭气弥漫。大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，即便遭人踩踏，也会被直接放回到加工筐中继续使用。现场工人直言，这些鸡爪，都是双氧水漂白的，他们自己从来不吃。

双氧水，学名过氧化氢，是一种无色透明的液体，属于强氧化剂。即使是食品级的双氧水，也只能用于食品设备和包装的消毒。工业级的双氧水，更是完完全全的工业用化学品，必须完全与食品“绝缘”。

公开信息显示，涉事的四川“蜀福香”、成都“明扬食品”、重庆“曾巧食品”家企业，都曾参与起草行业标准文件。其中，“明扬食品”曾公开泡椒畜禽肉制品相关标准，“曾巧食品”参与起草了四川省质量协会的火锅食材标准。值得一提的是，“曾巧食品”曾多次因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂等违法违规行为被行政处罚。

针对涉事企业的双氧水来源，调查也在紧锣密鼓地进行。截至目前，已有四川眉山“金山制药”和河南新乡“亿丰电子”两家企业，因涉嫌违规销售化学品双氧水而被立案调查。

国家市场监督管理总局工作组相关负责人表示：针对相关企业存在的生产过程不规范、涉嫌超范围使用食品添加剂等违法行为，工作组已在第一时间对涉案原料、添加剂、半成品、成品进行全链条抽检，依法查封涉案物品，固定违法证据。“下一步，对查实的违法行为，将按照'四个最严'要求，依法严厉处罚。”

然而，“漂白鸡爪”只是冰山一角。从多家媒体在“3·15”前后集中曝光的食品安全案例来看，从零食小吃到营养保健品，从农药、重金属超标到以假乱真、以次充好，各种违法违规行为无孔不入，令人触目惊心。

其中，网红餐饮品牌“刘文祥麻辣烫”被曝用成本低廉的鸭肉，经加工伪装后，冒充牛肉、猪肉对外售卖；消费者花高价网购的冬虫夏草，其虫身和草头竟然是用胶水人工粘上的；所谓正宗的胡椒粒，实为面粉黏合制成冒充的；就连红极一时的纯天然椰子水，也被曝出含有外源水和添加糖。掺假带来了巨大的成本差，商家图谋的正是这背后的高利润。

此外，添加剂的违规使用更加令人发指。福建两家公司出产的冻干草莓，被检测出重金属和农残超标；在广西南宁，经硫磺熏蒸导致残留量超标的八角调味品，能在批发市场上轻易买到；除了“漂白鸡爪”以外，四川“川牛福食品”公司生产的千层肚零食，也被曝使用了工业级双氧水。

特约评论员王攀认为，这一系列食品安全事件暴露出当前食品行业的两大顽疾：一是行业道德水平低下，义利失衡。比如，“漂白鸡爪”事件中，涉事企业竟是行业标准起草者，这真是极大的讽刺。“如果连制定规则的人都带头破坏规则，行业的自我约束从何谈起？”二是监管力度不足，存在盲区和滞后，导致本禁止用于食品的工业化学品，借助现代物流和隐蔽手段“大行其道”，让本应造福于人类的“科技”化身为影响人类健康的“狠活”。“媒体能轻易从'15元一斤'的反常低价中发现猫腻，为何我们的监管部门却往往'后知后觉'？”

王攀指出，守护“舌尖上的安全”，不能仅靠每年的“3·15”晚会。必须告别“运动式”执法，构建全天候、无死角、“长牙齿”的常态化监管机制。既要强化对生产源头的严控，也要压实电商平台的责任，更要让每一次违法的成本高到企业不敢侥幸。只有当监管的利剑时刻高悬，让消费者不再“寝食难安”才能真正筑牢食品安全的防线。