羊肚菌，是一种珍稀食用菌，因菌盖状如羊肚而得名，主要分布在云南、四川等地。如今，这个大山里的珍馐已经来到了崇明岛上，近两年，当地利用农田的空闲期来培育羊肚菌，探索起“稻谷轮作”，“菜菇轮作”的种植新模式，来提高农民的收益。如今，这一模式已初见成效，位于崇明的长三角农业硅谷还将以羊肚菌为契机，大力发展高端菌菇产业，助力乡村振兴。

上午，记者来到位于崇明新村乡的这个培育基地看到：一条条农田上，铺着密密麻麻的营养包，正滋养着土壤里的菌丝。随着早春时节气温逐步回升，在其中一片区域，一朵朵棕色的羊肚菌，像一把把合拢的小伞一样，已经从土里渐渐冒了出来。

上海慧聪农产品专业合作社负责人杨吉介绍：2022年，他开始在这片土地上试种羊肚菌，通过改良土壤盐碱环境、严格把控种植温度等措施，菌菇的品质已经和云南等原产地相当，通过各种各样的数据检测，像蛋白、多糖类物质甚至比原产地还要高。

负责人告诉记者：试点的这片基地大概占地100余亩，以往，一年四季大约会种四到五茬蔬菜，如今，在冬春交替时节改种一茬羊肚菌后，不仅土壤肥力提升，有利于后续蔬菜生长；羊肚菌的高附加值也大大增加了农田的亩产收益。

杨吉表示：采完菇了以后，还有很多的菇脚和菇渣，以及营养包，它们又回田了，同步翻耕在这地里了，那就变成了很充足的有机质、有机肥，那种出来的菜品质也高。以一亩地为例，大概产值能够达到五万以上，而原来的话，如果完全种绿叶菜，产值是相对比较低的，大概在一两万块钱。

崇明区农委方面介绍：羊肚菌被誉为“菌中之王”，味道鲜美且营养丰富，有重要的药用价值，是一种珍贵的食药兼用菌。由于它的表面有形似羊肚状的凹坑，因而得名“羊肚菌”。近年来，通过联合市农科院食用菌所，交大农学院和市农技中心等机构院校，他们开始在农户宅前屋后的闲散农田上探索“稻谷轮作”和“菜菇轮作”的种植模式，让这个高海拔地区的作物适合在海岛上生长。

崇明区蔬菜技术推广站园艺科科长邵锋告诉记者 ：他们正通过家门口产业的形式，来发展食用菌经济，全区已经涉及到有三个乡镇开始做这个工作，试点范围已经差不多有150亩左右，看下来总体情况还是比较良好的，所以今年的收益应该可观。

除了羊肚菌，上海首个赤松茸“工厂化”种植模式去年也已在崇明落地，同样以增加农民收入为出发点，将这个林下作物搬进农户的辅房进行种植，成效显著。作为全市三大农业科技创新创业高地之一，崇明正着力打造长三角农业硅谷，今年将在此前试点的基础上，打造一个高端菌菇生产基地，目前已吸引了全国多家农业巨头来岛上合作共建。

像山东水发集团项目负责人周伟健就表示 ：他们要在“硅谷”里投资建设水发上海现代农业科技园区，一期主要建设高端鹿茸菇鲜品生产基地，二期是水发的果蔬科技示范基地，这两个项目总投资2.2亿元，现在已经全面开工建设，项目将于2026年达产运营。