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网红美食从被取缔到重生 胖阿姨锅贴“转正”的启示

时讯

2016-09-29 20:15:53 看看新闻Knews记者  瞿轶羿  戴晶磊


【视频】胖阿姨锅贴“转正”的启示


每天早上,祥德路上一间不起眼的锅贴店前,总会大排长龙。锅贴滋滋作响,香味溢满了整条街,哪怕是下雨天,这里人气依然不减。



锅贴店的老板是一位中年妇女,人称胖阿姨。20年前,胖阿姨下岗,因生活拮据,就在弄堂口露天搭了个棚卖锅贴。靠着好手艺,胖阿姨锅贴远近闻名,一度还成为网红美食。不过食客大快朵颐,呛人的油烟,却让邻居们开心不起来。

虹仪居委会主任杨永丽说,生意好用炉子的概率高,烟往上跑,居民意见很大。



于是今年8月,趁着整治“五违四必”,虹口区欧阳城管中队就把胖阿姨的无证小摊给依法取缔了。

眼看城管整治的态度很坚决,继续打游击战也不是办法,胖阿姨便表达了正规经营的愿望。而城管队员们也把这件事放在了心上,平时都会帮胖阿姨留意。不久,就在距离原先摊位300米的地方,找到了一处空闲门面。



新门面的月租是4800元,在这个周边均价6000元的地段,确实是“友情价”。原来,房东也是胖阿姨家锅贴的粉丝。

房东林永真告诉记者,吃胖阿姨锅贴吃了十几年,去年小高(牵线)把门面做锅贴,胖阿姨接触十多年下来,她人随和,厚实,做的锅贴又好吃。

当然,4800元的月租也曾让胖阿姨有所顾虑。不过城管和居委会都鼓励她,先试一个月看看。这一试,就成功了。



虹仪居委会主任杨永丽称,每个月本来就自己800的房租,没有成本的,到这里来,开头也是觉得满高的,也是有顾虑的,没想到这么一来,生意比原来还要好。

原先设摊时,碍于居民投诉,胖阿姨只做6点到9点的早市,挪步300米转正后,店面挂起了金字招牌还可以全天经营,如今,全天营业额能达2000元,比原先赚得还多。环境好了,老食客们自然也追随过来。



因为历史遗留原因,上海确实有许多深藏于街巷的草根美食,但他们也存在居改非、无证无照经营等问题。而有关部门一视同仁执法管理,是法治社会应有之义。

上海政法学院教授汤啸天表示,保护它守法经营而不能保护它违法经营,不能因为味道好,就能够突破餐饮业经营的规则,这些规则必须遵守,如果说这些规则不达标,就得停业就得整顿就得整改,这是没有异议的。

专家指出,在此基础上,如能帮助一些有口碑的小摊转正,一方面可以继续传承城市草根美味,另一方面也能从根本上疏解反复执法、反复回潮的压力。



上海政法学院教授汤啸天还表示,空间上要疏导,比如说搞一些疏导点,比如资本不够,有投资的人他们政府可以帮助沟通信息,再一起谈,有钱的出钱、有力的出力、有技术的出技术,这样合作起来就可以了。

人们呼吁保护草根美食,是出于对地域饮食文化的珍视。然而,尊重法律并统一执行,是法治社会的要义,不能因为草根美食口味好,执法部门就该讲情怀,对其违法经营行为网开一面,否则,就是选择性执法,这对其他守法经营户和被取缔对象而言,都是不公平。总之,尊法守规不该被人们弃之脑后;在依法执法基础上,再根据被执法对象意愿,进行合理疏导,才是保护草根美食的长久解决之道。


(编辑:胡琰琦)

版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
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关键词: 胖阿姨锅贴 网红美食 弄堂小摊

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