夜宵的高潮，该交给这颗会 “呼吸” 的非遗糖油果子 。

成都人从小吃到大的老味道，藏着让人着迷的巧思：老红糖、特级糯米揉成圆子，得在油锅里经历三次油温起伏：120 度定型、110 度变软、180 度逼出空心，最后降到 160 度裹糖，每一步都像在和温度跳圆舞曲。出锅时滚上手工炒的白芝麻，热乎着咬下去，外脆里糯，空心处裹着红糖的甜润，像把童年的欢喜嚼进了嘴里。有人说它是 “甜版小麻球”，但老成都知道，这是非遗老师傅传下的手艺：圆子要搓得大小均匀无裂痕，糖霜要裹得薄厚刚好不焦糊，出锅两小时内是黄金赏味期，多一分凉了就失了糯劲，少一分烫了又掩了甜香。

夜宵时点上一串，没人能抗拒这口糖油混合物的诱惑 —— 毕竟生活里的甜，本就该和健康偶尔和解。咬开脆壳的瞬间，连空气里都是让人愉悦的甜，这大概就是非遗小吃的魔力吧。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。