为解决进口博览会展馆内餐饮企业原料供应单位杂、配送车辆多、配送线路乱的问题，市商务委会同市公安局等部门经过多次讨论，确定展馆内企业的原料及食品供应采取中转物流总仓配送模式。这一总仓在今天（10月21日）投入使用，国家会展中心内的餐饮企业及供应商的食品已经全部完成数据采集

进口博览会餐饮食品供应中转物流总仓设在距离国家会展中心7公里的华徐公路上。在常温仓库里，部分餐饮企业的面粉、麻油等食品和原料已经入库，纸箱上都贴有进口博览会食材专用追溯标签，扫描标签，不仅可以获取供应商信息，商品入库、出库、签收等信息也都一目了然，全程可追溯。

进口博览会餐饮食品供应物流保障系统目前已经完成230多家供应商和商家的数据采集，这些货品在进库前后都将接受食药监部门的抽检。进博会期间，展馆内的食品做了相应备案，所有的商品达到了6600多种。“如果不在这个清单内的，作为安保角度来说的话，他不会来收这样一个商品。”

中转物流总仓可以存储常温、冷藏和冷冻的食品和原料。仓库里已经整整齐齐地为79家餐饮企业、8家连锁超市和21家小吃馆划分了储存空间。由于场馆内的餐饮供应以快餐为主，因为总仓的货品冻品将超过五成，占比最小的生鲜品，处理难度也最大。“它的周转时间要快。所以我们一般预约的时候都预约在下午临近傍晚的时候，让它预约进库。”

在白天由企业送进仓库后，每天晚上23点到凌晨5点，货品将根据企业的需求，在总仓完成安全检查后，送进国家会展中心。根据预测，进口博览会高峰期每天要确保25万人的供餐需求，遇有大客流等突发状况，送货时间也可以灵活调整。

上海市商务委副主任吴星宝在接受看看新闻Knews记者采访时表示，展馆内的餐饮供应不能断档。“如果说展馆里面发生了大客流，某一个品类原材料暂时短缺了，发个信息过来，这里可以在半个小时内组织它需要的货源送到场馆内。”

（看看新闻Knews记者：何晓 实习编辑：杨佳雯）