小小一块方蛋糕，抹上一层雪白的奶油，中间落一朵奶油花，再点缀半颗红樱桃。上世纪80年代，当麦淇淋蛋糕和蛋白蛋糕还装点食品商店橱窗的时候，这款横空出世的鲜奶蛋糕就一下子征服了上海人的味蕾，很多80后童年的早饭、午后点心乃至生日，就是吃着这块蛋糕度过的。

一看图片，“老土地”恐怕就会脱口而出：哦，红宝石 “奶油小方”嘛！

红宝石西点屋创立于1986年，在那个流行中外合作西点的年代，很多人会觉得这就是来自英国的蛋糕。而实际上，这是一个本土品牌，只是借鉴了英国的蛋糕制作技艺。它的创始人是毕业于圣约翰大学的英籍华人过秉忠先生。1987年，第一家门店在华山路希尔顿酒店附近正式开业，不同于当时只有甜味的蛋糕，“奶油小方”牛奶香十足，甜而不腻，蛋糕坯子的夹层中还有菠萝丁，一时间便名声大噪、家喻户晓，往往半天就卖脱销。

光阴荏苒，当年的蛋糕新贵已成上海老字号，“奶油小方”的价格也从当年2元一块涨到了6元，但比起外面那些一块蛋糕动辄几十元的新派面包房，这样的价格已算十分平民，而那经典熟悉的老味道却一点不输新品。时值今日，“奶油小方”依然天天热销，让素来对食物“喜新厌旧”的上海人情有独钟。

排队买“奶油小方”，是这座城市三十年来不变的事情之一。“就好像很久没吃，还是会怀念一下的。”“人总是会有一点怀旧的情结，这个我会经常想到就会吃一下。”这样的情愫，是奶油小方留给老上海人最纯真的记忆。

红宝石的“奶油小方”也代表着一种文化的权威性。也许当今街头各式各样的蛋糕西点会让你应接不暇。但，三十年，一抹鲜奶，一块蛋糕，一颗樱桃，“奶油小方”在你我心中的甜，无可替代。

【关键帧】

一抹鲜奶、半颗樱桃，
奶香十足，口感绵密。
三十年前，
它让上海人流连忘返。
三十年后，
它已成城市经典美味。

（看看新闻Knews记者：李会杰 编辑：朱永斌）