许多人认为吃肉才能产生强烈的饱腹感，但最近美国明尼苏达大学一项研究显示，早餐吃蘑菇产生的饱腹感比吃香肠和培根更强烈、更持久。

为了证实早餐吃蘑菇有助于减肥这种设想，研究人员招募了32名志愿者，并让其中一部分人连续10天每天吃两次蘑菇，另一部分则每天吃两次瘦牛肉。他们每次吃的蘑菇和瘦牛肉的量分别是热量相当的226克和28克。

研究人员评估志愿者的饱腹感后发现，食用蘑菇的饱腹感的确比瘦牛肉更明显更持久。

而先前的另一项研究显示，蘑菇含有能够预防脑部炎症的化学物质，有助于增加大脑灰质，还可能有助预防老年痴呆症。

（实习编辑：刘清扬）