@上海人

老底子的传统点心

老虎脚爪

大家还记得伐？

此前

小坊曾报道过

老静安的升阳小笼馆

还有售卖老虎脚爪

当时还有坊友说

“一旦手艺失传了

美味只能留存在记忆中”

让不少老食客遗憾的是

这家陪伴了我们整整65年的

弄堂口小店

如今即将和我们告别

随着旧区改造的加快

升阳小笼馆所在的“新华里”

已经悬挂起征收的宣传横幅

这家老字号也即将进入倒计时...

石门一路上的升阳小笼馆

是隶属于新镇江的

国营老字号饮食店

这家老字号

还有“独门特色”

“弄堂厨房”

这家从1958年至今

藏在弄堂里的小馆

依然跟以往一样

在“弄堂厨房”做好的食物

通过一个小窗户

传递给了等候堂食的顾客

上世纪七八十年代

不少上海人都有这样的

日常生活小片段

这家开了65年的老字号

还留有着国营老店的影子

弄堂边的灶台、

窄小的店堂、卖票木制帐台

习惯着8小时工作制

从早上7点开门

营业到下午2点半关门

更难得的是

这里还有着和店铺

岁数相仿的老师傅们

或许上海的市井风味

在他们手中才格外出彩

在饮食行业干了45年的何师傅

在弄堂口

那张有点斑驳的灶台前

煮面、下馄饨、蒸小笼馒头

一阵白雾弥漫开来

忙里忙外的何师傅

汗水已湿透了他的背影

和这个灶台年龄相仿的何师傅

如今不得不将

再次做出人生的选择

这样的饮食店，

在老上海的眼里，

就是当作自己的家庭食堂，

早上来吃一碗辣酱面、辣肉面，

是一件“色色一一”的早饭。

一位家住附近的60岁上海老爷叔，从高中起一直在升阳小笼馆吃点心。

尽管周围开了不少饮食店，但他依然对升阳小笼馆的味道念念不忘，已经习惯了“上海老师傅”做的口味。

既然叫小笼馆

做起小笼来自然有一套

头皮薄而韧

汤汁丰盈不腻肉馅紧实

这一口是恰到好处的清鲜

弄堂

是上海最具特色的民居形式

也是老上海独一无二的象征

而弄堂口的小店

更是无数老上海人的回忆

你记忆中的老上海味道

停留在那道菜？

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