小饼、烤炉加蘸料，今年3月以来，仪式感满满的淄博烧烤火爆出圈，让淄博成为了现象级的“网红”打卡地。从济南到淄博吃一顿烧烤要多久？答案是一个小时。“五一”期间，中国铁路济南局专程加开“烧烤专列”，方便食客“赶烤”。

这个下沉式美食广场集中了多家烧烤店，是淄博最热门的“网红”打卡地。营业不到4个小时，杨本新烧烤店里的肉就已全部售罄。然而，等待的顾客依然大排长龙，杨本新只好无奈开始“撵客”。

今年3月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上热搜榜首。紧接着，各路“网红”“大V”纷纷前往淄博打卡探店。许多游客也被短视频里的热闹劲儿所吸引，从全国各地赶往淄博，只为撸一顿串儿。杨本新经营烧烤店28年，他坦言，这一次的阵仗还是让“见过世面”的他被吓到了。

淄博烧烤的火爆，是旅游消费市场持续回暖的生动缩影。流量的背后，如何让“一锤子买卖”变成细水长流的生意，当地市场和经营者也在深入思考。

为规范旅游和餐饮服务，从4月中旬开始，淄博市出台了一系列举措，包括控制酒店涨价幅度，上线微信小程序、让游客一键反映相关问题和诉求等。就在本周三，当地文旅局还发布了《致广大游客朋友的一封信》，坦言“五一”期间，淄博的客流量已经超出了接待能力，呼吁游客错峰出行。

吃饭大排长龙、住宿一房难求，当一夜爆红带来的人流量，远远超出城市的运载承受能力，那么，如何保障游客们的旅行体验，让淄博烧烤的城市名片持续发展下去，也真正考验着城市管理者们的智慧。

（ 编辑：管乐 金晓雯）