《一饭封神》的播出，也带火了上海多家餐厅，近期，全国各地的食客都奔赴上海，赶来品尝这一口舌尖上的美味。流量盛宴，带来激增客流，一夜爆火的饭店也尝到了“甜蜜的烦恼”。

晚上7点， 位于上海闵行区虹中支路的这家餐厅，第四轮排队正在进行时。出餐口的单子一个接一个，幸运的食客大快朵颐，排上队的粉丝也难掩激动。

顾客： 已经半个小时了，（有）很大的期待，也是没想到今天能在店里看到黄老师本人，很激动。

一下子受到这么多的关注，黄大厨有点受宠若惊。

黄大厨：就觉得有点恐怖这个流量，我们的器皿不够，我们备料的食材不够，所以会造成很多的顾客抱怨，再加上这太多人，你怎么接都接不完，因为我们自己知道我们出品的这个时间。

及时调整营业时间，是第一步，在有限的时间、空间里，服务好每一位顾客。而对于食材的选择，真材实料、精挑细选，是必须的坚持。真品质好味道，顾客的回头率是最好的证明。

顾客：之前面推荐了，吃了卤肉饭，很惊艳。

顾客：每一次我们来，这里的食物都会让我们惊艳，气氛也很好，服务也很周到。

顾客男：事实上，这是我们来上海吃的第一家餐厅，这家真的很好吃，我们经常来吃这家店，结果它突然火了，我们上个月都没能排上。

记者 龚海韵：餐饮业从来不缺“一夜爆火”的故事，但是在流量过后如何“细水长流”不如来看看我们上海的老字号，临近中秋，光明邨的月饼又成了“网红”。

不止是月饼，卤味的窗口，永远不缺怀念这口味道的老上海人。 

位于吴江路步行街入口的王家沙，在今年夏天，收获了路易号的流量红利，而这个拥有80年历史的老字号，更能洞悉 真正留住顾客的根本所在。

赵东波 王家沙总店 常务副经理：大概是30%到50%的客流增长，我们在现有的产品的质量上面进行提高，提质不提价的基础上把这一波的客流留下来，稳定下来成为我们长期的回头客。

流量是一把双刃剑，对于新入局的玩家，是助力，但如何用好这份流量，需要餐厅商家自己“修好内功”。

张兰菊 美食评论家：在我们现在这个流量狂欢之下，希望所有的（餐饮）品牌都能保持一定的清醒度，不管话题也好，点燃了一些“爆品”也好，我们还是希望大家能够用“内功”来铸造“船身”，才能穿越一个周期的风浪。

黄启云 餐厅负责人：我觉得餐饮它最终还是以口碑（取胜），《一饭封神》这个节目它其实帮很多的 这个圈子的后辈。让他们有这样的一个机会。能够在这么正式的媒体上面曝光。让我们挖掘很多的小厨。

记者 龚海韵：节目的“封神”是一瞬间的加冕，而市场的“封神”则是一场对品质诚信管理的“长期考试”，与流量共同到来的是全国食客对于口味的一场“大考”，如何守住初心，将“爆红”变成“长红”是这个行业的共同命题。