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寻味上海丨海洋大学教授告诉你好蟹的四大标准

2021-10-28 13:53:23 看看新闻Kenws记者  康万郡

“青背、白肚、黄毛、金爪”通常被作为衡量大闸蟹好坏的标准,但在上海海洋大学陈舜胜教授眼中,这只是判断大闸蟹种质和成熟的标志,真正的好蟹到底是怎么样的,他给出了另外的“四大标准”。



首先,看大闸蟹的外观是否饱满。身体饱满,透过白色的底板能泛出微微的红光,这样的蟹基本过关。其次,拿起活蟹,闻闻肚子和大螯的绒毛,气味清新并有水草的香味,说明大闸蟹生长的环境很好,这样的螃蟹安全可靠。第三,然后品尝大闸蟹,差的蟹淡而无味,好的蟹,又香又甜。最后,顶级的好蟹满膏满黄,肥得流油,吃完以后,蟹味道长久保留在手上,洗也洗不掉。



“饱满”、“清香”、“鲜甜”、“流油”,具备这四条的,就是好的大闸蟹。



《寻味上海》,与这座城同滋共味。每周四晚22:30分,上海电视台新闻综合频道播出。每周六16:00重播。


(看看新闻Kenws记者:康万郡 编辑:老徐)

版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 寻为上海蟹海洋大学

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