在上海的佘山，藏着一份专属于春天的惊喜——漫山遍野的春笋。

作为天目山的余脉，佘山特殊的弱酸性土壤特别适合竹子的生长，因为自带兰花清香，就有了“兰花笋”的美名。佘山拥有一片规模达一千一百亩的笋园，这里的竹笋在人工的精心管理干预下茁壮成长，每年产量稳定在二十吨左右。

对于经验丰富的挖笋师傅们来说，找笋其实有技巧。他们会观察竹竿和竹笋之间的间隔，一般在四到五十厘米的间距，就有可能发现竹笋的踪迹；要是看到泥土蓬松、微微翘起，那大概率下面就藏着笋。挖笋时，关键是要找到竹根，当看到竹根处有小白芽，还带着点紫色，就说明找对地方了，然后顺着一边挖，轻轻把笋挖断，就能收获鲜嫩的竹笋。

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