外卖平台三国杀，每到周末就烽烟四起，上周五，市场监管总局又一次约谈了饿了么、美团、京东三家外卖平台，要求规范促销行为、理性参与竞争。约谈之后，刚刚过去的这个周末，补贴大战却仍在悄然继续。跌宕起伏的价格战下，餐饮小商户们忙到飞起，却又有苦难言。

“192、191、188抓紧做一下。”

三家外卖平台被约谈后的这个周末，补贴大战的战火稍有降温，但并未就此止歇。

消费者有人欢喜有人忧：“省钱当然好！”，也有人失落发现“今天券突然没了”。

有人沉浸在大额优惠的狂欢中，有人在为0元奶茶的消失而遗憾，那么忙于接单的中小商户实际体感如何呢？

奉贤宝龙广场的这家茶饮店，刚开张不久，就撞上了这场大战，加入平台接单，让他们的曝光量迅猛增长，各种大额优惠券让周末订单量激增，全员忙到手痛，甚至十个小时没空吃喝。到这个周末，他们直接放弃了一个平台的活动。就是柠（奉贤）宝龙店主理人韩丽心疼道：“所有的柠檬茶，都是要靠人工去捶打出来。真的太累，员工都吃不消。”

然而，订单量增长，却未必就带来盈利的增长。长寿路上的这家咖啡店算了算，参与平台活动以来，平均每10个外卖单里，就有一单要倒贴。TP人人咖啡主理人张女士算了一笔账：平均每10单外卖，就有一单要倒贴钱。顾客付5.5元，平台抽成后，商家竟要倒贴0.58元。“不卖影响排名，卖了就是贴钱送咖啡。”

卷入价格战之后的进退两难，是当下很多小店的真实写照。对于原先主打堂食的商户来说，影响更大。韩村路上这家精品咖啡店的店堂里，始终只有一两位堂食顾客，有客人进了店，还会选择打开外卖平台领取补贴下单。

店里的一杯拿铁，堂食价格在25-28元不等，而领取平台券后，顾客实际支付在11-12元，但其中十多元的差价，70% 是要靠门店自己补贴。Tab咖啡店品牌主理人李凯强坦言：“平台需要我们做一个红包的补贴，而我们还需要补贴用户的配送费。和之前比，利润整体缩减近30%。但不做活动，我们在平台就彻底‘消失’了。”

头部连锁也许还能和平台有点议价能力，但对于大量中小商户来说，平台的优惠券，少说有一半，就是商家自己掏口袋。今年5月，五部门就约谈过几家外卖平台，要求公平有序竞争；这次，市场监管总局又再次约谈了三大平台，美团方面的负责人也公开表示“卷没意义、对行业是伤害”，但平台之间的较量显然仍在继续。

外卖小哥陈先生道出另一重压力：“系统配送时间卡得死死的，商家出餐慢我们就超时扣钱。”

这场平台为抢占市场占有率的圈地之争，从短期看，似乎顾客薅到了“羊毛”、骑手增加了收入、商家赚到了人气。但骑手高收入的背后，靠的是工作强度的大幅增加，而激增的订单让商家也担心，出品质量影响顾客体验，反而赶客。

有家川味麻辣烫负责人蔡梦直言：“外卖看着热闹，其实赚不到钱。”李凯强更担心价格战的后遗症：“长期低价后，顾客还能接受正常价格吗？我们只希望给实体店留一丝生机。”

如果中小商家普遍“增收不增利”甚至“赔本赚吆喝”、顾客“越便宜越浪费”成为餐饮行业的常态，那么平台间的这场疯狂圈地战，对于实体经济来说，就不可能有赢家。

上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄教授一针见血：“线上热背后是线下冷。我们需要在消费者、商家、骑手和行业间找到平衡，而非平台单方面的‘最优解’。”

外卖平台圈地之争未见终点，中小商户却已在悬崖边挣扎：不参与活动就没有流量，参与则补贴的一半以上由商家自掏腰包，线下门店里客流也同步下滑。表面的订单狂欢，透支的却是街头巷尾小店的生存根基，平台若继续只顾流量厮杀，漠视商户健康生态，最终动摇的也许就是整个实体餐饮行业，外卖平台的低价比拼三国杀，急需平台与监管共同校准方向，让生态回归良性，方能长远。