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寻味丨夏日三黄鸡:打工人的 “祛湿神器”

2025-05-18 15:22:34 看看新闻Knews综合

在上海市区,有一座百年历史的人工岛——复兴岛。这里曾工厂林立,中华造船厂便坐落于此。大船从轨道进入河流,扬帆起航,驶向各地,场面蔚为壮观。


岛上主路共青路不过两公里左右,居住人口一千多。在岛的尽头,有一家开了多年的小饭店,老板姓冶,小众的姓氏背后,藏着一道融合了上海本帮风味的特色美食——大盘鸡。


冶老板的大盘鸡选用三黄鸡,口感嫩滑且入味。制作时,先将土豆块、鸡肉与白糖一同炒糖色上色,再加入八角、草果、桂皮等香料。这道菜虽看着辣,实则辣度大大减弱,几乎是微辣、微微辣,十分贴合上海本地口味。


从营养学角度看,这道菜搭配也十分合理。鸡肉高蛋白、低脂,是理想的蛋白质来源;土豆兼具碳水和蔬菜的功效,开胃又顶饱。对于在船厂工作的体力劳动者来说,这样的搭配再合适不过。而且,船厂周边水多潮湿,尤其是冬天,菜品中加入的辣椒和桂皮等香料,从中医角度讲,具有祛湿散寒的作用,达到了药食同源的功效。


跟着美味去旅行,更多美食美景,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。

编辑: 康万郡
责编: 康万郡
版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 三黄鸡大盘鸡

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