有多少饭值得等待？有多少菜可以重来？2020年的结尾，“买菜”成了大家热议的话题。或许“菜篮子”自己都没想到，平日里默默无闻，如今却成了各路商家眼中的“香饽饽”。

当互联网企业闯入卖菜江湖，传统菜场的小商贩被打得溃不成军。然而，有进攻就有反击。传统菜场也要孤注一掷。

场长打出“组合拳” 效果其实不明显

早上7点，天之菜市场场长张爱娣准时拎着劳动工具走上一线。在她看来，保证市场环境的整洁，是留住顾客的第一招，“感觉就是市场搞得不干净吧，跟电商啊，外面生鲜超市啊，没有竞争能力了。”

合纵连横，设法与电商结盟，这是守住菜场阵地的第二招。“菜大全”，是她引进菜场的第一家电商，双方合作，就地取材。“如果你来干的话，你放冰箱的两个摊位我也不收钱。”不想市场太萧条，场长给商贩的福利也不断加码。

在菜场门口安排流动商贩“造势”，这是为菜场引流的第三招。卖假发、卖围巾、卖保暖裤、卖五金小百货……为了让顾客对市场保有新鲜感，场长规定这些售卖不同种类商品的商贩，每周只有一天能在菜场门口摆摊叫卖，叫卖的方式越夸张越好，场长觉得这样才能吸引眼球。

菜场引流第四招，布置闲置摊位，假装资源没浪费。撤摊的商贩太多了，为了菜场的“面子”，场长便默许了坚守“阵地”的商贩占用闲置摊位摆放菜品，毕竟这样看起来美观也热闹。

在这个菜场，三平方米的摊位每个月的租金是600元，一间八平方米的门面房每月租金1700元。这里的商贩直言，相较于其他菜场的收费标准，这里的摊位费并不算贵，然而，没有顾客光顾，生意太差，无论摊位费的价格多么实惠，对于他们来说也是压力。

场长一套“组合拳”打下来，没引来多少顾客，“队友”还是没全部守住。看着空荡荡的摊位，场长失落又无奈地告诉看看新闻Knews记者：“说心里话，没啥帮助。2021年，我们最起码要空出十二或十三个蔬菜摊位。现在已经有两家这个月的租金不要了，不想干了已经回老家了。”

“队友”向电商偷师 坚守“阵地”自力更生

卖猪肉的小贺，来自湖北。他算是和场长一起坚守阵地的“队友”了。场长的组合拳没效果，他自力更生：免费送货上门，这是小贺向电商偷师的服务项目。

然而，小贺每次送货上门，菜场的摊位只能空下来。一天24小时，谁都没法同时出现在两个地点，顾此失彼，是小贺难以下定决心的选择题。生意难做，送货上门丰富销售渠道，这是小贺的无奈之计。

配送员专职送菜，月入过万不是梦

与小贺摆摊还要兼顾送货不同，专职配送员可以心无旁骛地把时间“出售”给“购买”服务的消费者。

6个月前，来自山西的小赵加入了美团买菜配送员的队伍。自此以后，他不是在送菜的路上，就是在取菜的途中。繁忙的工作不仅让小赵的车技突飞猛进，也让他的收入大幅提升。一个月，小赵能送近两千单，收入最高的时候可以到手一万五千元。

按照小赵的说法，配送员每送一单，平台至少会支付给配送员5元的报酬。同时，面对顾客，平台采用的却是当日首单免费送货。也就是说，为了招揽顾客，平台会替顾客为配送员的服务买单。

除了贴心的为顾客免除配送费，还有超低价的生鲜商品。在应用程序里，500克水饺仅售10.9元，第2件1元；500g冰糖橙8.9元，买一赠一。能买到低价产品还能获得免费送货上门的服务，这些电商平台的引流策略，让顾客很难不动心。

生意难做，日子难过

一边是资本补贴之下跑疯了的“小赵”们，另一边是入不敷出，生意寡淡的菜贩。吐槽生意难做，卖了近五十年菜的老陈滔滔不绝，“这样卖下去要上吊了！他们要好的东西，要便宜，可能吗？不可能的。没办法，日子难过，种地也不要种了，你看看手都裂开了，走投无路啊，真的，你们的脚伸出来都比我们的手好看。”

少了烟火气的菜场，不用忙着卖菜，商贩们各自找法子打发时间。看抖音、追剧、睡觉、还有人在学写字。

今年是老石和老伴在上海卖菜的第二十个年头，也是他们最失落的一年，提及收入，老石告诉看看新闻Knews记者：“平时一天卖一百多块钱，周末最多卖两百。怎么办呢？去干别的有技术的活的话，年纪大了也干不来了。”

晚上7点，老石收摊回家。凌晨3点，他又会骑着三轮车赶到农产品批发市场进货。和以前每天都需要进货不同，如今，他两天才来一次。

作为菜场的上游，批发市场也举步维艰，“现在都流行网上买菜，识字的还好做一点，像我们不识字的只能这样卖，卖掉就赚一点，卖不掉就贴钱啊。”“人都懒了，手机一开菜就来了，谁还去买这东西。”几位商户告诉看看新闻Knews记者。

批发商的顾客不只是菜场的零售菜贩，还有一些电商平台。然而，和电商合作，商户们异常谨慎，一位拒绝与电商合作的商户告诉看看新闻Knews记者：“暂时跟电商合作，他会给你很大的优惠，过了一段时间，这个菜场都倒闭了，他收取你的提成多，你还是没有钱赚，还是帮他打工。”

不管是红海还是蓝海，互联网和资本的石子总能在一片平静的水池里，掀起阵阵波澜。有人占尽便宜，有人黯然退场，从百万补贴到大数据杀熟，有时候只需要让大数据更集中点。

无论是那些曾经火热的网约车、共享单车，还是今天的生鲜直送、社区团购，它们都起源于解决大家生活痛点的初心，它们都曾经或正在经历资本的洗礼，站上过舆论的C位，但最终都没逃过重组并购，巨头通吃的命运。全民薅羊毛的狂欢之后，大家最终会发现，出来混总是要还的。

（看看新闻Knews记者：李珂 刘宽漾 编辑：范燕菲）