夏天来了，夜晚变得漫长而有趣了，漫步街头，各种好吃的夜宵又在夜色里闪烁着诱惑的身影，是否闻到了麻辣小龙虾的香味。不过坏消息是，今年龙虾已经要断供了，广大吃货面临无虾可吃的局面，这叫人如何是好。担心之余，你没有想过，这小龙虾从何起就成了纵横大江南北的国民美食了呢？

小龙虾现在中国究竟有多火？

去年中国的小龙虾消费量近90万吨，产值规模达到千亿级；1.7万多家门店是肯德基中国门店数量的3倍！据说，仅在安徽合肥一地，就有七条小龙虾美食街，龙虾专业店不下800家……

虽然相较传统中国美食，小龙虾少了点历史掌故。但小龙虾已自成一派，毫无疑问地成为中国餐饮市场销售规模最大的单品，并被群众、媒体冠以“国民夜宵”、夜宵界“网红”、全民夜宵的实力“主角”等称号。

可是，它为啥能这么火，凭啥能这么火，究竟还能火多久呢？在美食家、品牌策划人沈涛，以及痴迷小龙虾的吃货评论员金晓明看来，理由不外乎这样三点：

理由一：小龙虾纯系“国产”，大量供应不成问题

从经济学的视角来看，一件商品尤其是食品如果想要成为全国网红，它必须要能够容易获得。关于这一点，专家的说法是这样的——

“我们国家原来的小龙虾就是几个专门的基地，而且好的基地也很少。这两年小龙虾兴起之后，一些大的养殖基地，规模化生产的专业养殖基地已经形成了。特别是湖北鄱阳湖一带，小龙虾养殖产业已经是非常先进，非常成形的，这个量应该说是没有问题的。”

至于有媒体说，今年南方水灾会对小龙虾供应产生影响。在专家看来，影响其实并不大。这玩意儿好养的很，就算是现在投放虾苗，过一两个月，还是会有大量的小龙虾上市。

如果非要给小龙虾价格连年攀升找个理由的话。用沈涛的话来说就是，“任何东西到了我们中国的市场，特别是餐饮市场，只要一流行，马上就会成为一个资源性的食材。你再多的量我们都可以消耗，然后就会短缺”。一句话，谁让咱吃货太多呢……

理由二：吃小龙虾交真朋友

虾肉好吃壳难剥，呵呵。没想到吧，原本的麻烦却成为来小龙虾意外走红的另一大重要原因——“吃龙虾的时候两手油腻玩不了手机”。这样的话，人和人的交流更密切，因为没手去打《王者荣耀》了……

除了自带“对抗手机功能”，在评论员金晓明的印象里，早年间有些精明的上海姑娘甚至还把小龙虾当成了“恋爱法宝”！因为你可以通过吃小龙虾充分地观察他…..

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第一个，他戴不戴手套就可以看出这个人的性格。第二个，吃小龙虾有很多有趣的互动，比如说你在掰开，挤那个壳的时候，不小心把汁溅到对方了，这个时候就可以看一下他对这个的反应。如果说这个人是勃然大怒的，或者是很嫌弃你，OK，你们的关系也就是那样。如果说他丝毫不嫌弃，大家可以吐槽，或者说有一个非常有意思的回应，甚至下一次他也溅到你了。这个也是增加了感情…..

一顿小龙虾，能吃出这么多门道，或许还能决定你未来的幸福。你说，这怎么能不火呢？

理由三：一虾多吃，味美不长肉

最早的小龙虾做法是用盐水煮的，这样的小龙虾相信各位吃瓜群众们应该是难以想象的，但是后来自从人们发展出十三香龙虾，香辣龙虾，椒盐龙虾，清蒸龙虾等等几百种做法之后，小龙虾就可以满足各种不同人群的需求了，由于本身可以适应各种各样的烧法做法。因此，小龙虾的覆盖面就变得非常广泛。

目前最有影响的小龙虾四大门派为：鄂派油焖大虾、湘派口味虾、苏派十三香、川派卤煮麻辣小龙虾。都说女生爱吃甜食，但在金晓明眼里，“小龙虾是一个刺激性的，是鲜辣的，你永远觉得你的舌头在蠢蠢欲动，永远想要下一个”。

况且，相比于肉类，小龙虾的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，所以一大票爱美的妹子们，也可以撸起袖子加油吃啦。

（看看新闻Knews记者：秦扬轲 编辑：王珏）