说起小龙虾的历史由来，公开信息显示，上世纪20年代，小龙虾从国外被引进中国，起初只是作为牛蛙的饲料。但直至上世纪90年代末，小龙虾才开始作为食物使用，在宵夜摊走红后，养殖小龙虾的人也越来越多。

但是很长一段时间内，小龙虾却背上了“污名”，甚至有种说法“水太干净了，养不活小龙虾”。其实，经过多次的实验表明，小龙虾是最爱干净的，之所以我们能在很多臭水沟或者是极差的水质中看到小龙虾的身影，不是它愿意脏，只是它的生命力顽强。

位于金山区的开太国家级生态农庄，就打造了“虾果共生”的棚内小龙虾养殖基地。为了给小龙虾提供最舒适的生长环境，基地采用了双棚双膜结构，将棚内温度控制在十五度到二十五度；在池中种植热带水果，植物可以吸收小龙虾产生的粪便，让水体的环境更好；用农庄生产出来的大豆玉米，配合着水草投喂小龙虾。这样养殖的小龙虾形状完整，个头均匀，颜色红亮干净，腹白，腹毛、爪毛干净。

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