这道糟鸡油汆小鲜食材全是东海“直供”的宝贝 —— 肥美的带鱼、鲜嫩的黄鱼，还有弹牙的基围虾，每一口都是大海的馈赠。

黄鱼先焯水去腥味，再用菜籽油煎到金黄，带鱼煎双面，黄鱼却只煎一面，火候把控超讲究。煎到香飘四溢时，倒上黄酒去腥，加熬好的浓鱼汤，再放鸡油和猪油增香提鲜，小火焖三分钟收浓汁水。带鱼皮薄脆，黄鱼鲜得能掉眉毛，鸡油和猪油的比例调得恰到好处，只留香气不腻口。东海当季捞什么，餐桌上就有什么，保证每一口都是最新鲜的味道。

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