一汤一粉一座城，说的是南昌。铜罐煨的暖汤、裹着蛋香的炒粉，是刻在江西人骨子里的味觉记忆，如今更藏着非遗级的匠心。

早年间的南昌乡下，家家户户都有带盖的铜罐：天冷时灌进水焐热当烧水壶；后来在里面加肉，再把小罐塞进炭火里煨，做出一罐小罐汤。一人一罐的小瓦罐，是南昌人早餐桌上的必备。2017 年，这口瓦罐汤成了江西省级非物质文化遗产。

配汤的江西炒粉，藏着老辈人的讲究。江西是鱼米之乡，早稻米黏性小、韧性足，天生适合做米粉，小火慢煮 15 分钟，捞出来用清水反复洗四五遍，把稻米自带的白色黏物冲干净，炒出来才根根分明不粘坨。江西炒粉的灵魂，是那勺蛋香肉糜：肉糜裹着鸡蛋液搅匀，热油下锅煎得金黄喷香，再和煮好的米粉、脆嫩豆芽一起翻炒。

就像北方人离不开馒头，江西人对米粉的偏爱，是刻在 “鱼米之乡” 基因里的，碗瓦罐汤，一碟炒粉，看似简单，却藏着地域的味道。跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。