日前，奉贤城管部门处置了一起非法收运废弃餐厨油脂案件，废弃餐厨油脂，也就是俗称的“地沟油”，一旦流入非法渠道，就有可能被加工成所谓食用油，通过低价销售重回餐桌，对老百姓的食品安全造成威胁。那么，这起隐蔽的案件是如何被发现的？上海又是如何守好废弃餐厨油脂的闭环处置网络，守好人们舌尖上的安全的呢？

奉浦街道城管在巡查中发现了一辆装满十来个油桶的可疑白色货车，车内充斥着一股油脂臭味。执法人员怀疑有人偷运地沟油，进行非法交易。他们随即查验了油桶，而当事人称“这是加工烤鸭产生的废油”，开盖后，桶内油脂散发着明显的烤鸭气味。

随后，城管与公安在奉贤一个村子里发现了一处藏匿于民房庭院内的窝点。在询问院子里放着的小桶废油的用途时，当事人解释“这是炸肉皮产生的废油”。“平时会在太仓的一些菜场收运肉类边角料，并收走附近一些商户的废弃油脂，然后在这里炸废油，一并卖给江苏海安的一家加工企业。”

当事人坦言“想贪点小便宜”，交代从商贩处以每斤2元收购废油，转售后每斤仅获利0.2至0.3元。

奉贤区奉浦街道城管执法中队队员高亚骏指出，当事人章某属于无证偷运餐厨废弃油脂的违法主体，依据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，对其处以7万元行政处罚。而目前，涉及江苏的上下游交易线索仍在进一步调查中。

废弃餐厨油脂收运问题，事关人民群众“舌尖上的安全”，早些年，常有餐饮店重复使用地沟油，查处现场触目惊心。2012年，上海颁布了《餐厨废弃油脂处理管理办法》，禁止任何单位和个人擅自从事餐厨废弃油脂的收运活动，并从2013年3月1日开始，在全国范围内率先施行从源头到处置的闭环管理。

上海市分类中心单位推进科科长邢霏霏强调：“餐厨废弃油脂必须定向交付至属地绿化市容部门指定的收运单位，经过去除水分杂质、提纯为含油率95%以上的毛油后，再定向移交处置单位加工成生物柴油，最终产品方可进入市场流通。”

到2020年，本市还出台了补贴办法，将废弃油脂中资源利用率较高的老油，按照1元一公斤的指导价进行收购，经油水分离器处理后含油率高于60%的废油，按0.5元每公斤的指导价进行收购。但即便如此，像章某这样只要开出2元的价格，还是会有餐饮店铺铤而走险。对于这些有意向非法出售废油的商户，城管也给予2000元行政处罚。

上海市城管执法局执法协调处工作人员刘荣杰强调，将持续保持打击非法收运废弃油脂的高压态势，对违法行为坚持“露头即打”的零容忍原则。

市城管部门表示，多年来，他们一直联手相关部门，通过日常巡查、突击抽查等，从商户源头开始，尽力守好废弃油脂收运的闭环防线。

在前不久晚上的一次突击抽查中，执法人员对餐饮店铺的废弃油脂收运台账进行了核查，一一核对收运单位电子台账。

静安寺街道城管执法中队队员陈骏冬详解核查流程：“商户申报交付30斤废油，收运单位记录接收30斤。若双方数据出现偏差，必须追查多出或缺失的废油去向，严格杜绝账实不符情况。”

在这样的管理态势下，从2021年至2024，全市共查处擅自从事餐厨废弃油脂收运、处置违法行为50起，案件数量总体呈逐年下降的趋势。

奉贤区城管执法局勤务督察科科长孙恺表示：“非法收运案件数量虽逐年下降，但今年查获案件呈现隐蔽性新特点。我们将强化线索排查力度，提升对此类违法行为的精准打击能力。”

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2024年，本市餐厨废弃油脂日均收运351吨，是2013年相关规定实施初期的2.7倍。而经过处置的“地沟油”生产的生物柴油，已经被用到了公交车、垃圾船等多种场景。上海依旧在不断优化智慧监管手段，杜绝餐厨废弃油脂回流餐桌的可能性。

邢霏霏介绍：“通过在餐厨废油产生、交付、收运初加工及处置的全链条关键节点部署自动数据采集设备，实时比对分析各环节数据，精准掌握废弃油脂流量与流向，形成数字化监管闭环，彻底阻断非法流通渠道。”

上海从20多年前，开始探索餐厨废弃油脂收运的规范化管理，并成为全国首个实现对废弃油脂全闭环管理的城市。对于“地沟油”的收运处置，上海始终坚持全链条管理和资源化利用模式，并通过日常巡检加专项行动的方式，加密防线，完善协同治理机制，守护好市民“舌尖上的安全”。