北京，中国首都，总面积16410.54平方千米。拥有超3000年的历史和北京故宫、长城、颐和园等8项世界遗产，是全球拥有世界遗产数量最多的城市。

丰富的历史底蕴影响了当地的饮食，孕育出中国四大菜系之一的京菜。京菜兼收各地风味，北京曾为元、明、清三朝古都，菜式混合了蒙古族、满族的特点，呈现咸、甜、酸、辣、酱香等多味型并存的特点。提到京菜代表，皮脆肉嫩、色泽红亮的北京烤鸭当仁不让。