近日，当消费者从山姆“极速达”保温袋中拎出一盒麻薯，和密封包装里的活老鼠四目相对，荒诞惊悚的一幕，让本想大饱口福的心碎了一地。当日，山姆初步回应媒体称，麻薯活鼠“系取货点周边虫害偶然侵入所致”。活鼠能侵入最终送达的密封保温袋，恰恰说明——从打包、暂存到交付的“最后一公里”流程存在严重漏洞。

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者对其经营食品的安全负责。在消费者签收前，商品处于山姆的销售配送服务链条内。山姆有义务确保这个链条的每个环节，包括“取货点”的短暂存放都满足食品安全的基本条件。取货点环境问题自然不能成为免责理由。将会员食品暴露在风险环境中，最后归咎环境，这是用一个技术借口，推卸品牌的根本责任。会员支付年费没买到“严选”保障，体验甚至不如普通外卖的食品安全，着实令人疑惑。

这绝非偶然。从问题罐头、问题儿童被，到吃出异物的枣泥核桃蛋糕，今年以来，密集爆发的品控事件，共同指向一个事实：在“年开十店”的扩张下，山姆以“严选”筑起的品质护城河正从内部溃败。会员给予品牌的信任，支付260元年费购买的“优中选优”，正在被一次次突破的食品安全底线背弃。

山姆的危机是系统性的。一方面，极速扩张必然给供应链管理、人员培训和仓储分拣规范带来巨大压力，漏洞随之滋生。另一方面，当会员开始下滑，为维持千亿销售额和吸引更广泛客群，山姆在选品上向大众品牌妥协，又和“反同质化”的立身之本背道而驰，动摇了核心价值。

山姆过去的成功，源于和消费者建立的“品质契约”。如今，只顾门店的南北扩张，却忽视了用户感受，放松了后厨与仓库里的基础品控，无异于亲手撕毁契约。极速奔跑的客车，必须搭载与之匹配的发动机，必然应当守护好车上顾客的安全。否则，失去信任的山姆，不过是一间昂贵的大型杂货铺。失信的品牌，崩塌的速度可能比扩张来得更为迅猛。狂奔的山姆，别把灵魂落在身后了。