重庆某火锅店员工在室外泔水桶中翻找废油的视频，让“地沟油回流餐桌”的恐惧在互联网上蔓延。

监管部门的初步结论是：暂无证据显示废油上桌，员工实为“蹭公家福利”，将外部废油混入店内统一回收的废弃油脂，一周多赚40元。定性为“蝇头小利”的结果虽卸下了食品安全的最大隐忧，却留下一串更值得琢磨的问号。

事件的吊诡之处在于：涉事门店与正规环卫公司签有回收合同，卖油票据齐全，却挡不住员工为40元违规操作。外部不明废油如何被带入门店？回收容器为何无人看管？从收集、储存到交接，全链条的管理防线为何对“小动作”形同虚设？这些细节暴露的，不仅是某家店的管理松懈，更是餐饮废油回收中“制度合规”与“执行走样”的典型割裂。

厨余废油本可成为生物柴油、肥皂的原料，是“放错地方的资源”，但前提是全流程闭环监管。公众的恐慌并非空穴来风，即便此次证实是虚惊一场，“员工能随意混入外部油”的操作空间，已足够动摇消费者对“正规回收”的信任。