Maximilian Elia Keck：中西碰撞：德式上海味道

第六季“My Favorite Shanghai·爱上海的理由”青少年外语短视频征集展播活动由上海市委网信办、上海市府新闻办、上海市文旅局、上海广播电视台联合出品，上海文广国际传播中心主办，上海市地方志办公室联合策划。

作为全球Z世代流行文化交流计划之一，活动邀请6-17岁的青少年朋友们以“城市推荐官”的身份，从城市活动、传统文化、中华美食三个角度，向中外友人种草活力上海，可爱中国。

姓名：Maximilian Elia Keck
学校：上海德国外籍人员子女学校

我现在想要尝试的是做一个黑森林樱桃馅的月饼。

对我来说，上海是一座全球美食城市，来自世界各地的风味在这里汇聚，创造出真正令人惊叹的美味。

我感觉特别紧张，因为我第一次去采访这么伟大的一个（米其林）主厨，一位在上海的德国主厨。

我叫Stefan Stiller。2016年，我在上海创立了泰安门餐厅，目前是一家米其林三星餐厅。

你如何在经典口味与创新口味之间找到平衡？

我们菜品仍以欧洲传统口味为主。与此同时，我们的口味不仅融合了中国的风味，还融合了整个亚洲的元素。

我现在想要尝试的是做一个黑森林樱桃馅的月饼。黑森林樱桃当然是一种传统的糕点，配以奶油馅、樱桃，还有樱桃酒，这会是一道很有创意的菜。

你肯定会成功的！

从Stefan Stiller主厨那里回来后，我决定制作这个月饼。

首先，我制作了月饼的面团。在面团醒发时，我准备了黑森林樱桃馅料。馅料仅由樱桃酒和香草奶油组成，加入一点明胶，使得馅料能够很好地塑形。

请您品尝我的德式上海味道！

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