如果说每个季节都有一种味道，那么在金山嘴渔村新鲜的海味便是春季的代名词。但你知道何为春季“海三鲜”？本期《寻味》带你到金山嘴渔村里找寻最时令的“海三鲜”。

要说起春季“海三鲜”，金山嘴渔民给大家首推的就是肉鳎鱼。这是一种形体奇特的鱼类，随着幼体的成长，鱼眼位置会从右向左转移，直至右眼完全移到左边，与左眼挤在一起，故也称为“比目”，大的又叫板刷鱼。清明时节是肉鳎鱼产卵的季节，此时鱼肉细嫩洁白，味道鲜美肥腴。新鲜的肉鳎鱼切忌剥皮，否则鲜味减掉一半。

春季第二鲜梅童鱼。梅童的头大而圆钝，眼睛却细小，所以也叫它细眼梅童。这种鱼外表很像黄花鱼，本身就非常鲜嫩的梅童鱼，在春天显得更加金黄软嫩。因为肉质细嫩，几乎没有什么鱼鳞，梅童鱼在清蒸后有一种非常细腻鲜美的独特口感。梅童鱼不仅味道鲜美，还有益气养血，健脾开胃，补脑的功效，因此有“冷水梅童赛黄鱼”的说法。

第三鲜海刀鱼。刀鱼自古就被称为“春馔妙物”。它通体银白，因鱼身狭长薄而首大，长者盈尺，其形如刀，故而得名。刀鱼肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香，因刀鱼上市最早，又最为鲜美，故列三鲜之首。如今长江禁捕，海刀鱼成为当季刀鱼鲜品，成为了时令“海三鲜”。

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