小时候，小眼哥最喜欢吃油条了，可妈妈常说那里面有洗衣粉，有明矾，所以才会变得这么大，不能吃。长大后，市面上的油条店们纷纷说自己的油条是“无矾”的，是“安心”的，是“健康”的。那么，这些油条真的如宣传所说吗？消保委的一份调查今天彻底刷新我的“油条观”。

刷新一：无矾油条里是有矾（铝）的

小资料：明矾，又称：十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾作为添加剂在很多食品中都有应用，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。我国《食品添加剂使用标准》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。

本次消费体察调查了肯德基、金拱门、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺共25个品牌29件样品。 结果，11件宣称“无矾”的样品里均检出了铝。吃货们请参阅上述表格，看看自己是不是吃了有矾的“无矾”油条。

需要特别说明的是：11件样品中，来自成山路351弄8号“四大金刚”的样品铝含量比较高，为980mg/kg，大大高于国家标准的铝残留量，经常光顾的朋友们要引起重视了。其余样品的铝含量在3.94mg-16.4mg/kg之间，符合国标，但“无矾”这个卖点有点名不副实了。

刷新二：还有不少商家在用"老油"

不少喜欢吃油炸食品的朋友都知道，最怕遇到炸了又炸的油，尤其是吃油条，每天卖这么多，让不少人担心商家是否使用了反复煎炸过的油。而极性组分是衡量油脂品质的一个重要指标，机型组分百分比越高，说明油的反复使用时间越长。 结果，9件样品中油脂的极性组分较高，吃货们继续来对号入座吧。

刷新三：哪家油条吃了最容易发胖

饱和脂肪酸，多存在于动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。如果食物中含有大量饱和脂肪酸，那么吃了以后就会更容易发胖。

结果，9件样品的饱和脂肪酸都较高。就拿来自肯德基控江路店的油条来说：100克所含饱和脂肪酸相当于21克肥肉。以及，肯德基的企业代表今天缺席了通气会。

另外，居然还有三件样品中检出塑化剂成分，其中两件来自金拱门！对此，麦当劳选择不予置评。

市食药监部门现场表示，已经介入调查，并已对发现的五家涉嫌无证经营的餐饮单位予以取缔。

（看看新闻Knews记者：洪焕铨 吴骥  实习编辑：黄丽文）