“两分钟，马上好！”、“脑花下架啦今天卖完了！”夜幕降临，大喆烧烤愈加热闹起来。老板大喆正在店内热情地招呼着，时不时上后厨把握品控。俗话说，全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。在紫藤路这一片烤肉店云集的区域，大喆带着非物质文化遗产锦州烧烤收获了一批又一批食客。

每天下午三点，大喆就已经在店里忙开了。备菜、串串儿，还有每天从锦州空运过来的特色食材需要处理。与传统印象里大份的东北菜不同，锦州烧烤以钢丝小串闻名，因此备菜烤制的时候尤其讲究心思细腻和手法细致。简单调和的小料是镇店之宝，用来最大化地展现食材的鲜美。

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”在锦州长大的大喆有着对烧烤文化的热爱和自信。正是这一份热爱和自信，支撑他熬过了疫情，也让他在竞争激烈的紫藤路站稳了脚跟。不论是初试锦州烧烤的上海食客，还是特地前来的东北老乡，都赞不绝口。

凌晨，烧烤店歇业了。大喆还不能下班，他开着车前往市场，去挑选刚刚到货的新鲜食材。“我的作息时间一直是这样颠倒的，但是看到每一座客人吃得开心、聊得开心的时候，我内心都有莫名的感觉骄傲，我把锦州的烧烤非物质文化带到了上海，带给大家！”  

关键帧：

烟火气里真性情，

锦州烧烤走天下。

（看看新闻Knews记者：杨光 实习编辑：张徐俊）