日本饮食专家认为日餐讲究四季食材的鲜度，调味也尽可能的使用食材本身的“出汁”，所以相对欧美高脂肪高热量的食物，更能让人体会到来自大自然的鲜味和养份。2013年，“和食”被列入世界无形文化遗产。但是现实生活中，不要说日式早餐，即使是简单的早餐，日本的上班族们都有可能吃不上。

随着生活节奏的加快，上班族的早餐基本上在便利店解决。日本电车里不可以吃东西，即使是站台上都很难看到某个成年人在吃东西。进到公司里，特别是正规的大公司里，可以喝东西，但是吃面包或者饭团就不要想了。白领最开心的是有客人带着点心来公司拜访，客人走后发点心的时刻。一盒点心不够一屋子人分，这时候男的靠边儿，先发女员工，基本上男的也分不到什么了。

根据日本厚生省2015年的调查结果，日本男性14.3%，女性10.1%的人早上不吃早餐。早餐有多重要不仅仅是提供营养、提供脑动力这么简单，日本营养学权威中村丁次说，少吃的这一顿早餐，往往会在夜里被补上，午饭晚饭加夜宵不比正规的早中晚饭吃的少，而且还会让人变成易胖体质。用我们传统的老话说就是“马不食夜草不肥”。

生活中被忽略的早餐，旅行中会很期待。2016年日本观光厅对访日的海外游客调查中发现，69.9%的人回答访日前期待的事情是日餐。

日本传统家庭的早餐以米饭为主，一条烤鱼，一碗大酱汤，这是标准的日式家庭早餐。

在温泉旅馆以及高档饭店里，日式早餐就不是这么简单了。按标准的套路说，一套日式早餐里包括冷煮烤蒸四种料理外加咸菜和大酱汤，米饭可以续。面对形态各异的碗碟，眼花缭乱的料理该从何下箸是很多海外游客最为困惑的事。

日本公益社团法人米谷安定供给确保支援机构，为提高日式早餐的认知度，向海外游客推介日式早餐文化，日前在东京大仓饭店邀请海外媒体共进日式早餐，并一起学习了用餐的礼仪。

首先，白色的餐巾折叠三分之一后，铺在膝盖上，擦拭嘴角时请用折叠起来的那三分之一处。另外还有一条卷起来的白色湿毛巾，这条毛巾是用来净手的。请千万不要用它擦脸擦胳膊。用完后折叠整齐放回原位。

第二步，把筷子从纸套中抽出（纸套不要乱放哦，用餐完毕后还要把筷子放回纸套内的）在膝盖处把一次性筷子掰开，放回筷枕。

第三步，将托盘中各个碗碟的盖子打开，分别放在托盘外侧。

第四步，拿起乘米饭的碗可以开始吃啦！日式早餐中的各种料理随您心意均衡品味即可，没有特别的顺序。

用餐中要注意，吃米饭时，一定要端着饭碗，切忌趴在桌子上吃。还有日式用餐礼仪将就各归各位，餐后要把各种盖子盖回去，用过的筷子放回纸套，用过的餐巾要折叠好，不说无痕吧，尽可能的要做到还原。用餐完毕后依然保持整洁的餐桌，这就是礼仪。

旅行只是生活的一部分，日常中我们还是要重视早餐，毕竟一日之计在于晨，一顿营养均衡的早餐可以改变你的一天，甚至是一生！

（编辑 徐思韻 刘喻斯）