寻味丨刀板香烧甲鱼 徽州春味的极致绽放

徽州的春日里，山野间的气息与食材的鲜美交织，成就了一道充满地域特色的美味——刀板香烧甲鱼。这道菜以徽州传统的刀板香腌制技艺为核心，将甲鱼的鲜美与腊味的醇香完美融合，带来一场舌尖上的春日盛宴。

先将甲鱼处理干净，切块后焯水去腥。刀板香切成薄片，与甲鱼一同入锅煸炒，激发出腊味的香气。加入黄酒、姜片和少许冰糖，慢火炖煮，让甲鱼的胶质慢慢析出，与刀板香的咸鲜充分融合。成菜时，甲鱼肉质软糯，刀板香红亮诱人，汤汁浓稠，香气四溢。刀板香烧甲鱼，不仅是一道菜肴，更是徽州春味的缩影。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。