山东省地处中国东部。陆域面积15.81万平方千米，省会济南市。闻名于世的要数世界文化与自然双重遗产泰山和“天下第一泉”趵突泉。此外，山东曲阜还是儒家文化的发源地，坐拥曲阜孔庙、孔林、孔府，是中国儒客朝拜的圣地之一。

儒家“‌中和‌”的思想也影响了鲁菜的发展，始终追求‌味觉平衡，形成咸鲜为主、突出本味的菜肴特点。明清时期，鲁菜发展最为昌盛。随着大量厨师进入宫廷，鲁菜成为红极一时的宫廷御膳，先后诞生了一品豆腐、葱烧海参、油焖大虾等高端菜。

然而，要说鲁菜里最独特的，九转大肠当仁不让。酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，即便是在全国各地的菜肴里也实属罕见。