福建省位于中国东南部，省会福州，总面积12.4万平方千米，约为北海道的1.5倍。当地最知名的，除了观光胜地鼓浪屿和世界文化遗产土楼外，还有“八大菜系”之一的闽菜。福建省拥有绵长的海岸线，大小岛屿众多，渔业十分发达，当地人也因此形成了将鱼虾海鲜制成干货或熬煮成汤的饮食习惯。

说到熬汤，福建的汤中极品非佛跳墙莫属。回味无穷的鲜香甚至漂洋过海，被画进日本知名动漫《美味大挑战》里，被称为“极品中国菜”。还经过读者投票，成为整部动漫里“大家最想吃的菜”。